89期【沙茶家常拌豆腐丝】好吃也就两个要点~

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东北,肥沃的黑土, 曾经是农人唯一的糊口来源~ 开春,各种豆谷种子撒入大地, 入秋,会收获满仓囤粮~ 进冬,就可以整日老婆孩子热炕头.. 现今,你可能认为, 是一种内心寻求的恬淡庄院生活~ 但你可能不知, 一年中有半天时间, 是枯木无芽寸草不长的严寒气候~ 蔬菜在秋,冬,春三季是非常难求的~ 大豆通过磨浆点卤, 在制成水豆腐亦或干豆腐.. 就成了东北人家的常见家常之食..

拌豆腐丝的用料

豆腐皮 两张 香菜 两棵
辣椒粉 适量 大蒜 三瓣
黄牌沙茶王 适量 芝麻 适量
十三香 适量 米醋 适量
适量 适量
生抽(或豉油) 适量

拌豆腐丝的做法

89期【沙茶家常拌豆腐丝】好吃也就两个要点~的做法图解1

步骤1

准备相关食材以及调料~
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步骤2

豆腐皮切丝,香菜切段,蒜切碎~
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步骤3

锅中添水烧开后放入豆皮汆烫~ 豆皮汆烫不仅柔软口感好,也可以去掉豆腥味~
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步骤4

.烧开后关火,捞出豆皮~ 天热可以过冷水降温后凉拌, 天冷也可以直接捞出后攥干水分热拌~、
89期【沙茶家常拌豆腐丝】好吃也就两个要点~的做法图解5

步骤5

烧水汆烫豆皮等待的过程中准备拌菜的酱料~ 容器中放入适量的辣椒粉,芝麻,十三香,以及蒜碎~ 干料容易糊掉的放下面,蒜碎放到上面~
89期【沙茶家常拌豆腐丝】好吃也就两个要点~的做法图解6

步骤6

5.锅中烧干,加入油加热。 油温和炒菜放葱花爆锅的温度一样即可~ 温度合适后,把油倒入准备好的调料。 倒入油后会听到“吃啦”一声, 然后香气就进入鼻腔了。。 别光顾着好闻,赶紧搅拌一下~~
89期【沙茶家常拌豆腐丝】好吃也就两个要点~的做法图解7

步骤7

调料中在加入沙茶酱和生抽(或豉油),盐米醋等调匀备用~ 生抽(或豉油)不等同于酱油,更不要用老抽~ 沙茶酱没有可以不放,替换成糖即可~ 老干妈,芝麻酱放入一些也可以,一样很好吃~
89期【沙茶家常拌豆腐丝】好吃也就两个要点~的做法图解8

步骤8

豆皮攥干水分,放入合适大小的器皿中~
89期【沙茶家常拌豆腐丝】好吃也就两个要点~的做法图解9

步骤9

倒入调味酱汁拌匀~ 如果掌握不好酱汁的口味, 可以先倒入一部分~ 品尝一下口味在跟进情况添加剩余酱料, 以及是否在增加某种调味料的剂量~ 如果剩余的酱料用不完,可以冷藏密封保存~ 很多凉拌菜可以通用酱料~
89期【沙茶家常拌豆腐丝】好吃也就两个要点~的做法图解10

步骤10

在放入香菜,略微在拌匀即可~ 不要酱汁和香菜一同放入, 香菜会搅拌的不成样子~
89期【沙茶家常拌豆腐丝】好吃也就两个要点~的做法图解11

步骤11

完成了~ 喜欢咸鲜口感的就少放沙茶酱(或糖)和醋~ 喜欢酸甜口感就多方这两种~
89期【沙茶家常拌豆腐丝】好吃也就两个要点~的做法图解12

步骤12

啰嗦一下: 1.豆皮汆烫是提升口感的关键,不要省略~ 2.热油爆香佐料是整个菜的重点,也不要省略~

拌豆腐丝的烹饪技巧

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创建时间:2017-03-22 15:33:34

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