笋干烧肉

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睿宝儿的哥哥是腾腾

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楼上好邻居给了点笋干，笋干和五花肉最配，笋干吸收肉肉的油，肉香而不腻！

笋干烧肉的用料

猪五花肉 750克	笋干 200克
葱 4根	姜一块
大蒜头六七辦	辣椒酱一汤匙
生抽两汤匙	老抽一汤匙
水淀粉适量	泡椒三颗
干辣椒三颗	八角一个
花椒十颗	大葱半根
油三汤匙	盐两茶匙

笋干烧肉的做法

步骤1

笋干提前一天用热水泡发，中途换三到四次水（洗米水倒入据说发的更好）

步骤2

五花肉洗净切1.5厘米方条，肥瘦肉分开

步骤3

小葱切沫备用，大蒜切粗粒，泡椒干辣椒切碎，大葱切段，姜切片

步骤4

热锅下油，放人花椒八角大葱姜爆香放人肥肉中小火煸炒，这个过程要十分钟左右，尽量多的把油煸出来！

步骤5

炒到金黄

步骤6

加入瘦肉中火再煸炒三四分钟

步骤7

加人泡椒，辣椒酱，黄酒，生抽，老抽炒两分钟

步骤8

倒入笋干翻炒均匀加入五百毫升开水后转人高压锅

步骤9

大火到高压锅上气中小火压十分钟关火

步骤10

等高压锅气消后打开盖，加盐，大蒜，白糖少许香醋少许开盖煮五分钟

步骤11

看锅内汤汁量多少加入适量水淀粉收汁，加人葱沫起锅（如果觉得汤太多了就大火多烧两分钟）

步骤12

家里正好有香菜，放了一点点缀下。

笋干烧肉的烹饪技巧

重要的一步忘记了，笋干泡好切寸段放高压锅先小火压四十分钟，这一步很关键，不要怕压的太熟，笋干可是很经煮的，煮好的笋手掐下，容易掐断才算可以了！家里要是没高压锅，也要提前煮上个把小时，烧的时候没有高压锅开水就得多放，因为烧的时间长！喜椒的朋友可增加辣椒量，没泡椒也可以不放！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-22

©本菜谱的做法由睿宝儿的哥哥是腾腾编写，未经授权不得转载

分类：无水印炒煸焖咸

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