香酥饼

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真的真的很酥哦！一定叮嘱你的孩子在饭桌上接着盘子吃，不然你就收拾满地、满桌子的渣吧！面粉我用的是豆果平台的奖品——低筋粉，真心感谢豆果！我做的是10个饼的量。

香酥饼的用料

低粉（水油皮） 120g 凉水（水油皮） 50g
糖（水油皮） 8g 猪油（水油皮） 40g
盐（水油皮） 1.5g 低粉(油酥) 80g
猪油（油酥） 35g 鸡蛋（饼皮） 1个
熟芝麻（饼皮） 适量

香酥饼的做法

香酥饼的做法图解1

步骤1

准备食材。照片里忘记把熟芝麻和鸡蛋放进去了。猪油是自己用肥肉提炼出来的。
香酥饼的做法图解2

步骤2

分别将水油皮和油酥的材料混合。按照配料表里的量放哦！别弄混了。
香酥饼的做法图解3

步骤3

分别揉成面团。水油皮刚活好时可能会觉得有点稀，不要担心，也不要再加面，要揉出筋膜，有延展性。油酥要用手把油和面搓匀，充分混合。盖上保鲜膜醒20分钟。这个步骤很重要！千万不能省略。全程盖好保鲜膜，以免风干。
香酥饼的做法图解4

步骤4

醒好后，将水油皮和油酥面团分别分成10等份。
香酥饼的做法图解5

步骤5

用水油皮包住油酥，封口搓圆。
香酥饼的做法图解6

步骤6

盖好保鲜膜醒20分钟。盖膜，醒20分钟！很重要！！！
香酥饼的做法图解7

步骤7

醒好后，取一份擀成牛舌状。
香酥饼的做法图解8

步骤8

由上到下卷起来。
香酥饼的做法图解9

步骤9

竖着放。
香酥饼的做法图解10

步骤10

再擀成牛舌状，再卷起来。
香酥饼的做法图解11

步骤11

盖膜醒10分钟。从第一个开始做，十个下来差不多是十分钟。
香酥饼的做法图解12

步骤12

擀成牛舌状，这个步骤加上你喜欢的糖或者椒盐、葱碎都可以。
香酥饼的做法图解13

步骤13

像叠被子那样，上部分由上至下折1/3，下半部分由下至上折1/3。然后擀成长方形片状。
香酥饼的做法图解14

步骤14

在表面刷蛋液，起到固定芝麻的作用。
香酥饼的做法图解15

步骤15

将蛋液的一面沾满芝麻。用擀面杖擀有芝麻的一面，也是对芝麻固定的作用。
香酥饼的做法图解16

步骤16

烤盘铺油纸，将饼放进烤盘。烤箱预热210度25分钟。
香酥饼的做法图解17

步骤17

成品图。酥香的烤饼是不是很有食欲呢？
香酥饼的做法图解18

步骤18

成品图。

香酥饼的烹饪技巧

面团稀不是问题，水油皮要揉出筋膜，有延展性。盖上保鲜膜醒发的步骤千万不能省，这是直接关系到酥饼是否成功的关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-23

©本菜谱的做法由 优妈小厨 编写，未经授权不得转载

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