酱猪蹄

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1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老； 2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度； 3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。 大众蔚领打造新时尚，更期待的是蔚领的Alltrack跨界元素，你呢？

酱猪蹄的用料

猪蹄 2只 姜 1块
大葱 1根 柠檬 4片
腐乳汁 1大勺 冰糖 10块
八角 3颗 桂皮 1块
香叶 3片 良姜 1小块
草果 2颗 肉蔻 1颗
丁香 5粒 茴香籽 1小搓
白酒 1大勺 生抽 2勺
老抽 适量

酱猪蹄的做法

酱猪蹄的做法图解1

步骤1

处理干净的猪蹄一只劈成6小块儿，焯水去血沫。
酱猪蹄的做法图解2

步骤2

捞出用水冲洗干净，控水。
酱猪蹄的做法图解3

步骤3

所有调料配好。（姜片，葱段，柠檬片,冰糖，香叶，八角，桂皮，良姜，草果，丁香，肉蔻，茴香籽）没有这么多配料可减免。
酱猪蹄的做法图解4

步骤4

锅里小火烧热油，冰糖下锅炒化。
酱猪蹄的做法图解5

步骤5

炒至糖汁起泡泡后变褐色，控干水的猪蹄下锅。
酱猪蹄的做法图解6

步骤6

翻炒至糖色上满猪蹄。
酱猪蹄的做法图解7

步骤7

除柠檬片的所有配料放进锅里一起炒香。
酱猪蹄的做法图解8

步骤8

翻炒3分钟，猪蹄放入电饭煲内胆。柠檬放进去。倒入一大勺白酒，料酒也可以去腥又增香。腐乳汁，生抽，老抽，盐。
酱猪蹄的做法图解9

步骤9

加入没过猪蹄的水量。
酱猪蹄的做法图解10

步骤10

选择炖煮键，时间选择一小时。程序结束酱猪蹄OK了。

酱猪蹄的烹饪技巧

1.炒糖色的火候要恰到好处，炒不到颜色不够，炒过了会发苦。2.炖制猪蹄时间要久一些，时间越久口感越软糯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-23

©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写，未经授权不得转载

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