山东 香椿鸡蛋
精品
香椿芽是时令名品,也被称为“树上蔬菜”。香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、吃嫩。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,其不仅营养丰富,且具有较高的药用价值,为宴宾之名贵佳肴。
香椿鸡蛋的做法
香椿鸡蛋的烹饪技巧
1.如果是用锅来炒鸡蛋,油要宽,温度要高,开始大火,定型后再转中火。如果用电饼铛做造型,饼铛刷少许油,要等蛋液凝固再脱模翻面。
2.给鸡蛋块儿翻面时动作要轻,不要用铲子按压鸡蛋块儿,以免影响蓬松度。
3.焯烫香椿的时间不宜过长,稍稍变色即要捞出。
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创建时间:2017-03-23
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