酱烧小黄花鱼

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现在正是小鱼小虾上市的时候，看到市场上的小黄花鱼很新鲜，买来做了一道酱烧小黄花鱼。

酱烧小黄鱼的用料

小黄花鱼 500克 黄豆酱 2匙
蒜蓉辣酱 1匙 酱油 1匙
糖 半匙 盐 适量
料酒 适量 胡椒粉 少许
葱姜蒜 适量 大料 2瓣

酱烧小黄鱼的做法

酱烧小黄花鱼#春天就酱吃#的做法图解1

步骤1

黄花鱼去头、去内脏，收拾干净。加料酒、盐、胡椒粉腌20分钟。
酱烧小黄花鱼#春天就酱吃#的做法图解2

步骤2

腌好后，放在帘子上控干水分。
酱烧小黄花鱼#春天就酱吃#的做法图解3

步骤3

葱切段，姜蒜切片。大料备好。黄豆酱、辣酱、酱油、糖，按比例调好碗汁。
酱烧小黄花鱼#春天就酱吃#的做法图解4

步骤4

锅中油热后，加葱姜蒜、大料爆香。
酱烧小黄花鱼#春天就酱吃#的做法图解5

步骤5

加碗汁炒香。
酱烧小黄花鱼#春天就酱吃#的做法图解6

步骤6

加适量水稍煮一下。
酱烧小黄花鱼#春天就酱吃#的做法图解7

步骤7

加黄花鱼继续煮。大火烧开，小火煮。煮时不要翻动鱼，鱼肉很嫩，容易碎。
酱烧小黄花鱼#春天就酱吃#的做法图解8

步骤8

烧至汤汁见粘稠，用盐调味。我尝了一下味道正好，就没加盐。大火收汁出锅。
酱烧小黄花鱼#春天就酱吃#的做法图解9

步骤9

成品装盘。鱼肉很嫩，装盘时小心装在盘子里，保持完整。

酱烧小黄鱼的烹饪技巧

鱼肉腌一下，去腥入味。鱼肉煮时不要翻动，容易碎。装盘时小心，保持完整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-23

©本菜谱的做法由 厨色生香 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 腌 咸

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