上海罗宋汤

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“罗宋”这一名称据说是来自Russian soup的中文音译(罗宋即Russian,源自早年上海的洋泾滨英语,发音:[lùsóŋ]),Russian Borscht(Borshch)是另一常用的名称。这道汤,就是从俄式红菜汤演变而来,俄式红菜汤辣中带酸,酸甚于甜,上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响,渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。

罗宋汤的用料

卷心菜/牛心菜 半颗 番茄 1-2个
洋葱 半个 土豆 1个
上海大红肠 半根 番茄沙司 半瓶
适量 1勺

罗宋汤的做法

上海罗宋汤的做法图解1

步骤1

准备所有食材
上海罗宋汤的做法图解2

步骤2

把番茄洗净切片,洋葱洗净切丝,土豆切块放入水中防止变色。红肠切片。
上海罗宋汤的做法图解3

步骤3

把蔬菜洗净,切丝
上海罗宋汤的做法图解4

步骤4

起油锅,放入番茄煸炒出汁。
上海罗宋汤的做法图解5

步骤5

再加入番茄沙司,继续煸炒。
上海罗宋汤的做法图解6

步骤6

倒入到汤锅加水继续煮开。加入洋葱
上海罗宋汤的做法图解7

步骤7

再加入土豆。搅拌均匀后盖上锅子煮15分钟。
上海罗宋汤的做法图解8

步骤8

再加入卷心菜/牛心菜,加入少量的水,继续盖上煮15分钟。
上海罗宋汤的做法图解9

步骤9

最后放入切好的红肠和盐,煮两分钟,即可关火。
上海罗宋汤的做法图解10

步骤10

成品图

罗宋汤的烹饪技巧

1.上海罗宋汤用的是上海大红肠,记得买上海风味的红肠。 2.番茄沙司根据个人口味可以调整。上海人喜欢甜甜的所以半瓶并不多哦。 3.此量可以供3人-5人食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-24

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