双薯彩虹绳索包

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双薯彩虹绳索包的用料

面粉 280g 酵母 2g
红薯 1个 紫薯 1截

双薯彩虹绳索包的做法

双薯彩虹绳索包的做法图解1

步骤1

红薯、紫薯蒸熟,切成小块,分别过筛,压成细腻薯泥;
双薯彩虹绳索包的做法图解2

步骤2

将红薯泥和紫薯泥分别与80g面粉和0.5g酵母混合,剩余面粉与酵母混合,全部揉成均匀面团;
双薯彩虹绳索包的做法图解3

步骤3

放置温暖处,发酵至2倍大;
双薯彩虹绳索包的做法图解4

步骤4

将面团分别排气,擀成长方形,厚约0.3厘米,重叠在一起;
双薯彩虹绳索包的做法图解5

步骤5

顺着长边切成条状;
双薯彩虹绳索包的做法图解6

步骤6

取出一根,拧成螺旋状,用手轻轻搓匀;
双薯彩虹绳索包的做法图解7

步骤7

再将两头对折,折成3折,抓住两头,拧成麻花状,醒发20分钟;
双薯彩虹绳索包的做法图解8

步骤8

蒸笼抹一层油,放入花卷,冷水上锅,中高火蒸15分钟,焖3分钟开锅即可。

双薯彩虹绳索包的烹饪技巧

1. 薯泥过筛后会更加细腻,做出的面食口感更好; 2. 如果追求层次丰富,可以在叠加时重复折叠几次,再擀开; 3. 二次醒发最好不要省略,可以使成品更松软; 4. 蒸制的时间作为参考,根据面点大小适当调节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-20

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