糯米牛肉烧麦

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艾米小玥

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老公突然想吃烧麦，好吧，虽然我没做过，还是尝试一下吧

糯米牛肉烧麦的用料

牛肉馅 500g	蒸熟的糯米饭 500g
香菇 20颗	胡萝卜两根
大葱一根	姜少量
面粉 500g	温水适量
六月鲜适量	蚝油适量
料酒适量	老抽适量
胡椒粉少量	十三香少量

糯米牛肉烧麦的做法

步骤1

糯米提前一天泡水

步骤2

干香菇泡发

步骤3

泡好的糯米控干水分放纱布上，蒸锅蒸15分钟，开锅开始算

步骤4

牛肉馅加料酒，油，香油打成肉糜，加十三香和胡椒粉，再加蚝油，六月鲜，葱末，姜末，老抽煨一下。肉馅儿煨好后开始和面，要用温水和面，一点儿点儿加水，和好面饧一会儿，准备其他的食材

步骤5

大葱切沫

步骤6

香菇胡萝卜切小丁

步骤7

起油锅，油热后下葱炒香

步骤8

下胡萝卜丁香菇丁超出香味

步骤9

把胡萝卜香菇分开两半，锅中间加油，油热后放入牛肉馅儿，翻炒

步骤10

翻炒均匀后加入蒸好的糯米

步骤11

加一些泡香菇的水继续翻炒

步骤12

馅儿炒好后和开始擀面，面揉成长条状，切饺子劲儿

步骤13

把面擀成比饺子皮大一点儿的圆形皮

步骤14

用烘焙的脱模刀压个褶子

步骤15

把馅儿包进去，在烧麦的中间位置捏一下在案板上墩出形状

步骤16

蒸锅刷一层油，直接把包好的烧麦放上去就行了

步骤17

开锅后蒸十分钟就可以了

步骤18

和面的图我忘了拍，这是所有用到的调料

步骤19

这是炒好的馅儿，光线原因颜色显得比较浅

糯米牛肉烧麦的烹饪技巧

这是我第一次做，其实真的没有想象的难，只是烧麦皮是个比较麻烦的事儿。今天我试了三种方法，一是不压褶直接包，就像包饺子一样，包出来也好看;二是用手捏的褶子，感觉差点儿意思，自己最满意的还是用脱模刀压出来的褶，做出来的烧麦形状特别好。烧麦皮中间稍微厚一点儿外边薄一点儿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-25

©本菜谱的做法由艾米小玥编写，未经授权不得转载

艾米小玥

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