雪菜黄鱼汤

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开水泡油条

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雪菜黄鱼汤的用料

小黄鱼若干条	腌制雪菜适量
油适量	料酒少许
姜少许	盐少许

雪菜黄鱼汤的做法

步骤1

食材;小黄鱼和雪菜

步骤2

黄鱼洗干净后，淋干水份，并在鱼身上前后切几刀，易入味。

步骤3

生姜切片。

步骤4

小葱切成中长段，在水里先泡下，让小葱自然卷起来。

步骤5

一个小干辣椒。

步骤6

热锅冷油，先炒雪菜，略为炒下就起锅装盘。

步骤7

在加入油微热后放入生姜和干辣椒。

步骤8

生姜扁出香味，放入小黄鱼。开小火

步骤9

鱼身要俩面煎黄，不要去动鱼，移动锅就行了。开小火，

步骤10

俩面煎黄后，加入2勺料酒。

步骤11

加入料酒后，继续小火煎下，轻轻移动锅子。

步骤12

放入雪菜。

步骤13

加满清水，开大火煮开。

步骤14

煮开后尝一下口味，咸味和鲜度刚好就不要加盐和味精了。

步骤15

这黄鱼汤没有加盐和味精，因为味道刚好。

步骤16

起锅放入小葱，放了几颗枸杞来填加色彩。

雪菜黄鱼汤的烹饪技巧

1:煎鱼锅一定要烧热再倒油。否则，煎鱼会粘皮。 2:煎鱼一定小火，不要轻易去翻动，轻轻动下锅就行了。 3:雪菜很鲜，就不需要放味精了。 4:汤汁中途可以尝下，如果淡了按家人口味加些盐。今天这个雪菜黄鱼汤就没有加盐。 5:如果雪菜和自己腌的雪里红有酸味不建议做。
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创建时间:2017-03-26

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分类：一人食晚餐午餐汤锅锅具

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