香辣旱蒸板鸭

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Nicole
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香辣旱蒸板鸭的用料

板鸭 1/2只 干辣椒 5个
花椒 15粒 八角 1个
桂皮 2块 香叶 2片
姜 1小块 生抽 少许

香辣旱蒸板鸭的做法

香辣旱蒸板鸭的做法图解1

步骤1

板鸭用提前用清水浸泡，去掉表面的浮盐；
香辣旱蒸板鸭的做法图解2

步骤2

浸泡后的板鸭洗净，沥干水分待用；
香辣旱蒸板鸭的做法图解3

步骤3

准备所需配料，姜去皮、切片；
香辣旱蒸板鸭的做法图解4

步骤4

板鸭放入铁锅，不加油，中小火翻炒；
香辣旱蒸板鸭的做法图解5

步骤5

一直炒到鸭肉发亮、鸭油渗出，将炒出的鸭油倒出来；
香辣旱蒸板鸭的做法图解6

步骤6

鸭肉中加入配料，加入少许生抽，继续翻炒几分钟；
香辣旱蒸板鸭的做法图解7

步骤7

鸭肉盛出，沥干油分，放入一个干净的盘子，配料盛出放在鸭肉上，盘子放入微波可用蒸笼；
香辣旱蒸板鸭的做法图解8

步骤8

凉水起锅，微波中高火加热25分钟即可。

香辣旱蒸板鸭的烹饪技巧

1. 板鸭属于腊味，腌制时表面会有浮盐，烹制之前浸水将盐分洗去； 2. 鸭肉放入锅中，要中小火慢慢翻炒，将鸭油炒出； 3. 鸭肉已经非常咸，不需要再加味重的调味品； 4. 生抽只需要一点点，起到提鲜的作用即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-22

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载
分类： 舌尖上的中国 除夕 蒸 下酒菜 家常菜

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