重庆烤鱼

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重庆烤鱼的用料

草鱼 二斤左右 红99火锅底料 50g
葱伴侣豆瓣酱 50 葱 半颗
大蒜 五粒 姜 半块
芹菜 一颗 洋葱 一个
豆芽 一把 烧烤调料 50g
孜然粉 50g 盐 适量
食用油 适量 料酒 适量
花椒 一小把 八角 三粒

重庆烤鱼的做法

重庆烤鱼的做法图解1

步骤1

葱切段，姜切丝，大蒜切碎
重庆烤鱼的做法图解2

步骤2

把爱吃的蔬菜切好洗干净
重庆烤鱼的做法图解3

步骤3

把鱼洗干净从中间切开摁平，侧面切花刀，放盘子里抹上盐倒上料酒，放上葱姜腌制十五分钟
重庆烤鱼的做法图解4

步骤4

锅里热油，比平时炒菜量多一点就OK，放入花椒八角爆香，随后放入葱姜蒜爆香，然后放入火锅底料豆瓣酱炒出红油，随后加入水烧开炖两分钟，倒入烧烤调料、孜然粉调味，尝一下汤的味道，不咸再放盐

步骤5

在鱼身的正反面抹油，多功能炒锅放油预热之后把鱼外皮慢慢煎，煎完外面煎里面，待表皮煎好后加入熬制好的汤料小火慢炖
重庆烤鱼的做法图解6

步骤6

待鱼差不过熟了之后，慢慢把不好煮的蔬菜加入锅里慢炖，我先放的芹菜，后放的洋葱，最后放的豆芽
重庆烤鱼的做法图解7

步骤7

菜都熟了之后就可以切点香菜，撒点芝麻装饰一下上桌了，我没有这两样东西，就将就一下吃了

重庆烤鱼的烹饪技巧

1.煎鱼的时候可以用提前热好是熟油煎，这样就不用等油热之后再煎了，那样鱼皮容易烂掉，卖相不好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-27

©本菜谱的做法由 心亦微凉 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 爆 炖 煎

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