温州清明饼

精品
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用食物来感知节气,每到清明前后,我就会想念家里的清明果。在老家我们叫清明果为“饼儿”,对于烹饪的用法我们叫它为“塌”先煎制,再焖制,再收汁,要是喜欢可以二边煎的香香的。不多讲直接跟着我的菜谱来视吃一下吧。

清明饼的用料

混合粉 1000克 生粉 100克
酸菜肉末馅 1份

清明饼的做法

温州清明饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解1

步骤1

备好如图所用食材,那馅料看我后一篇菜谱。
温州清明饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解2

步骤2

外购的糯米粉及粘米粉过于糯软,我就在里面再加入一袋生粉来调整它的口感。
温州清明饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解3

步骤3

分次加入清水,揉至面团光滑。
温州清明饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解4

步骤4

如图还是太湿了一点。
温州清明饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解5

步骤5

再加入一把干粉再揉至如图样,就可以了。
温州清明饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解6

步骤6

分一小团搓圆。
温州清明饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解7

步骤7

再压扁,边上薄里面厚一点。
温州清明饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解8

步骤8

再将炒好的馅料盛一匙在里面。
温州清明饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解9

步骤9

整齐又间隔开码在电煮锅里。
温州清明饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解10

步骤10

煎至底部微微有点焦,再加入一碗清水,以满到饼面底部一层就可以。
温州清明饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解11

步骤11

上盖焖至收汁就可以,收汁后可以根据自己喜欢再翻面煎一下或是直接食用。
温州清明饼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解12

步骤12

这样子一份温州的清明饼就完成了。

清明饼的烹饪技巧

混合粉是市面上买好现成的糯米粉配粘米粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-27

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