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不知火柑慕斯的做法
步骤1
【不知火柑缤纷慕斯】： 食材准备： 不知火柑2个 奇异果2个（也可以用自己喜欢的其他水果替代） 酸奶20ml、淡奶油100ml 纯牛奶20ml、白糖10g、吉利丁粉5g 厨具 榨汁机、过筛器、打蛋器
步骤2
奇异果去皮切块，加酸奶，糖少许榨成果泥
步骤3
牛奶20ml加吉利丁粉5g隔水加热（60℃）搅拌至融化，放置一边待凉
步骤4
奇异果泥与牛奶充分混合后，过筛倒入杯中，放凉后裹上保鲜膜冰箱冷藏2h
步骤5
第二层慕斯： 取不知火柑果肉，加少量牛奶榨成果泥，过筛滤出果汁
步骤6
淡奶油加糖打至6分发
步骤7
果泥中加吉利丁粉5g，隔水加热搅拌融化，放凉
步骤8
取一半果泥，倒入一半淡奶油切拌均匀（千万不要用画圈的手法来搅拌哦，会破坏已打发好的淡奶油组织，要切菜翻炒一样的手势），再倒入剩下的切拌均匀，装入杯中冷藏2小时
步骤9
最后，拿出冷藏好的成品后，可以用不知火柑和奇异果果粒装饰（或别的好看的水果粒、薄荷叶）
步骤10
【不知火柑奶冻】 食材： 不知火柑1个、吉利丁粉5g 糖5g、牛奶20ml
步骤11
不知火柑顶部切盖，轻轻挖出果肉，加少量糖榨成果泥
步骤12
牛奶20ml加吉利丁粉5g隔热水（60℃左右）搅拌溶解
步骤13
将牛奶液与果泥混合倒入果壳中，盖上盖用保鲜膜裹住冷藏2-3小时即可（也可以冷冻一会儿加速凝固，但别冷冻过头哦）
步骤14
当当~不知火柑慕斯的烹饪技巧
长相不够美丽的不知火柑，却有着丰富的“内涵”，果粒饱满，汁水丰富，酸甜可口。晚熟的不知火柑从开花到结果历时一年，积淀足够的营养，现在是食柑好时节。
不知火柑口感甜润，做甜品可适量少加一点糖哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-03-27
©本菜谱的做法由 本来厨娘 编写，未经授权不得转载
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