清明艾草青团

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青团是江南一带的小吃,和寒食节有关,用清明前后才有的一种艾草的汁,拌进糯米粉加粘米粉里,再包裹进豆沙馅儿,绿绿的松软的皮儿,不甜不腻,有一点儿黏,却不粘牙齿,还带有清淡悠长的青草香气,处处散发着春天的味道,来来来,尝一尝青团,把春天带回家!

艾草青团的用料

糯米粉 200克 艾草粉 15克
粘米粉 50克 绵白糖 30克
自制红豆沙 300g

艾草青团的做法

清明艾草青团的做法图解1

步骤1

将糯米粉、粘米粉、白糖、艾草粉放一起拌拌。
清明艾草青团的做法图解2

步骤2

加开水和面,和成面絮,加水时逐步加。
清明艾草青团的做法图解3

步骤3

带一次性手套,揉成一个面团。
清明艾草青团的做法图解4

步骤4

搓成长条,切成小剂子,每个45g左右。
清明艾草青团的做法图解5

步骤5

红豆泡一夜,用电饭煲煮熟,比煮饭稍多一点水,煮熟后用勺子按碎。
清明艾草青团的做法图解6

步骤6

锅里放色拉油炒豆沙,再放黄油或猪油、白糖、炼乳,注意烂了炒炒干,干了加水炒。
清明艾草青团的做法图解7

步骤7

将豆沙捏成团,每个20g左右。
清明艾草青团的做法图解8

步骤8

面皮搓圆压扁,包豆沙收口,整圆。
清明艾草青团的做法图解9

步骤9

放进蒸锅里,每个刷点油。
清明艾草青团的做法图解10

步骤10

加盖大火烧开,改中小火蒸15~20分钟即可。
清明艾草青团的做法图解11

步骤11

新鲜出炉,软糯香甜。
清明艾草青团的做法图解12

步骤12

满口艾草的清香,满满的红豆沙,无限满足!

艾草青团的烹饪技巧

1、自己做豆沙要软点,这样好吃,也可以买现成的豆沙。 2、豆沙里放猪油或黄油,冷了凝固好成团。 3、粘米粉就是大米粉。 4、参考用量:每个70克,共计12个。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-27

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