香爆小河虾

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春天，是小河虾最鲜美的季节。 很难得的在菜市场一角里碰到有个小贩在卖新鲜活蹦乱跳的野生小河虾，6元钱一两，很欣喜地买了40元钱的，又买了一把很嫩的香芹，于是就有了这道菜。

香爆小河虾的用料

新鲜小河虾 350克 植物油 适量
盐 适量 姜片 3片(切成丝)
蒜瓣 4粒（拍碎) 生抽(味极鲜) 5克左右
干辣椒 3个（剪段儿) 鱼露 几滴
香芹 适量 香油 几滴(养虾时用)

香爆小河虾的做法

香爆小河虾的做法图解1

步骤1

小河虾买回后，倒到盆里，注足清水，滴几滴香油，养一养，让它们放放松，尽量地吐掉脏东西； 然后用清水多冲洗几遍后，沥干水分备用； 香芹，洗净切段;
香爆小河虾的做法图解2

步骤2

虾在盆里养的时候，我就转身走开一会儿的功夫，再回来的现场就这样了，有好几只想要逃跑了，地上、台面上，还有水槽里，蹦啊蹦啊！ 哈哈！关键是我还在盆上扣了个菜箩箩啊，菜箩箩都被它们弹的闪开了……
香爆小河虾的做法图解3

步骤3

瞧这姿势，是不是很威武霸气吖!……不过，反正是逃跑失败了！(耶)
香爆小河虾的做法图解4

步骤4

锅中加油烧热后，放入蒜碎、姜丝及干辣椒段爆香；
香爆小河虾的做法图解5

步骤5

倒入小河虾一起翻炒;
香爆小河虾的做法图解6

步骤6

待所有的虾都变红后，加入适量的盐和生抽拌匀;
香爆小河虾的做法图解7

步骤7

倒入香芹段，迅速翻炒至断生;
香爆小河虾的做法图解8

步骤8

出锅前淋入几滴鱼露拌匀就可以啦……
香爆小河虾的做法图解9

步骤9

美味难得不可错过，真是鲜美极了呢……

香爆小河虾的烹饪技巧

因为个人比较喜欢小香芹，所以用了小香芹段儿，根据个人喜好，香芹段也可以用香葱段代替哦！ 调味料越少越能吃到小河虾本真的鲜甜呢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-28

©本菜谱的做法由 明明的小厨房 编写，未经授权不得转载

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