莲藕筒骨野米汤

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宴席上无汤不成席,无论是邀请朋友聚餐,还是家庭聚会除了大大小小的炒菜、凉菜、烧菜、卤味之外,总少不了一碗汤。正是有了汤的存在,这才是真正的全家福。(欢迎交流更多厨房趣事,请添加微信:EJM2467) 湖北素有藕乡之称,在品种繁多的汤类中最数莲藕排骨汤最有特色,最让人回味了。被认为是当地人宴请朋友的首选,所以全国各地走到哪都能喝上莲藕养生汤。大老远都能闻见飘香四溢的藕味,远远就瞧见桌边围着一圈人在冒着青烟的锅里寻觅着藕的身影。 俗话说得好,美味在人间,真正的美味还是街头深巷里寻找更好,用老土的炊具小火煨炖出来的排骨汤那才叫一个绝呢。正如我们重庆人吃火锅,偏爱那些不轻易被别人找到的角落小店里一般。 上好的莲藕排骨汤,色泽深红,味香浓郁,喝起来醇厚,回味悠长,一点也不油腻。一碗藕汤下肚,额头微微冒细汗,全身毛孔张开,一股暖流流遍全身。原滋原味的汤淳朴自然,让人想起那亭亭玉立的荷花般,不谙俗世。想煲出一锅好汤,新鲜的原材料和器皿不容小觑,藕要新鲜的,如果能买到野生的藕那简直是天赐美味。现在煲汤为了省事都用电炖锅,其实最好的还是以前那种原始的砂锅,用粗泥烧制的,我老家以前就经常用这种锅煲汤,现在也没有了。除了原材料和器皿以外方法也很重要。接下来就和大家分享一下,如何煲出一锅鲜美的莲藕排骨汤。因为家里还有一些野米,这里的野米和米没有任何关系,它是一种草的种子,富含蛋白质和微量元素,愿意尝试的朋友们也可以试一下哦。

莲藕筒骨野米汤的用料

莲藕 500g 筒子骨 1根
野米 50g 老姜 适量
八角 适量 香菜 适量
香叶 适量 适量
胡椒粉 适量

莲藕筒骨野米汤的做法

莲藕筒骨野米汤的做法图解1

步骤1

提前将原料准备好
莲藕筒骨野米汤的做法图解2

步骤2

将筒子骨清洗干净剁成三段,放入沸水中焯3分钟捞出
莲藕筒骨野米汤的做法图解3

步骤3

砂锅内一次性倒入足量的水,老姜拍碎,放入少量八角、香叶
莲藕筒骨野米汤的做法图解4

步骤4

莲藕去皮切成滚刀块,野米提前浸泡30分钟。铜鼓汤煮一小时后放入莲藕、野米。大火煮沸后改为小火炖,一锅汤往往要炖上3-4个小时呢
莲藕筒骨野米汤的做法图解5

步骤5

汤煲好后,出锅时上撒上少许香菜碎、胡椒粉即可食用

莲藕筒骨野米汤的烹饪技巧

1.煲汤需要一次性加足水,切记中间再加水,影响汤的口感 2.筒子骨需要焯一下水,去除血污
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-28

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