胡椒根鸽子汤

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胡椒根鸽子汤的用料

白鸽 1只 胡椒根 10克
红枣 6颗 3克
适量 料酒 适量

胡椒根鸽子汤的做法

胡椒根鸽子汤的做法图解1

步骤1

鸽子请小贩收拾干净(最好是将鸽子闷死,不要割颈放血),和附件(鸽肝、鸽胃、鸽心)一同放入沸水中焯一下(焯过水的鸽子炖熟后,表皮光滑不易破烂),捞起过冷水冲淋。
胡椒根鸽子汤的做法图解2

步骤2

将胡椒根与红枣冲洗,与鸽子附件一同塞进鸽子腹中,撒上适量盐。
胡椒根鸽子汤的做法图解3

步骤3

鸽子如图中所示装进蒸碗里,再次撒一点盐,摆上姜片,注入清水(水没过鸽身1/3处即可,汤太多会冲淡鲜味),倒一小勺料酒。
胡椒根鸽子汤的做法图解4

步骤4

蒸碗盖上蒸盖(没有碗盖,就蒙一层保鲜膜),放进高压锅闭上锅盖,中火焖烧20分钟左右即可。(时间仅作参考,根据自家厨房炊具的火力定时间。)

胡椒根鸽子汤的烹饪技巧

1、胡椒根一次食用量10-15克为宜,胡椒根不能直接食用,而是喝其汤,胡椒根还可以洗净再炖煮一次汤。 2、用普通的蒸锅隔水炖,大概要1个多小时。(蒸煮时间请根据自家的炊具特性来决定)
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创建时间:2012-03-23

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