红烧肉圆

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红烧肉圆的用料

猪梅花肉 300g 油菜 100g
鸡蛋 1颗 葱白 一段
姜 一块 花椒 10粒
盐 适量 生抽 适量
老抽 适量 冰糖 适量
淀粉 适量

红烧肉圆的做法

步骤1

猪肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎

步骤2

葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡

步骤3

冰糖用擀面杖碾碎

步骤4

油菜洗净，分成一叶一叶

步骤5

取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿

步骤6

锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出

步骤7

全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油

步骤8

锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟，即可。

红烧肉圆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-23

©本菜谱的做法由 胖达令 编写，未经授权不得转载
分类： 除夕 炸 香 传统节日

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