香卤牛肉

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康妮陈
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这自己做卤牛肉次数多了，我觉得卤牛肉最好用牛腱子，牛腱子有筋卤好以后好吃不会塞牙，卤了牛腱子放凉切片，筋的地方夹起来特别有诱惑力。另外卤牛肉时，一块牛肉和冷水一起放下焯水，焯水后用冷水冲洗，放凉这步不能省，热水冷水再卤，这样的牛肉口感比较好。卤牛肉的同时放几个鸡蛋，鸡蛋吸收了牛肉的肉香味，鸡蛋也很好吃。道菜背后的故事～(选填)

香卤牛肉的用料

牛腱子 1000克 桂皮 1块
八角 3颗 草果 2个
白芷 1片 甘草 2片
陈皮 1块 小茴香 少许
五香粉 适量 姜 3片
片糖 20克 生抽 30毫升
老抽 15毫升 玫瑰露酒 15毫升
盐 少许

香卤牛肉的做法

香卤牛肉#樱花味道#的做法图解1

步骤1

用来做卤牛肉的牛腱子，把桂皮、八角、草果、白芷、甘草、陈皮、小茴香等卤料用不织布袋子装好，卤料装在袋子里用水冲洗和放进锅里卤肉很方便
香卤牛肉#樱花味道#的做法图解2

步骤2

牛腱子肉洗净和冷水一起放进煮锅里焯水，焯水后牛肉用冷水冲洗掉血末，再用冷水浸泡一下
香卤牛肉#樱花味道#的做法图解3

步骤3

把泡好的牛肉放进煮锅里，并且加入姜片和五香粉
香卤牛肉#樱花味道#的做法图解4

步骤4

放一勺玫瑰露酒
香卤牛肉#樱花味道#的做法图解5

步骤5

放2勺生抽
香卤牛肉#樱花味道#的做法图解6

步骤6

再放1勺老抽
香卤牛肉#樱花味道#的做法图解7

步骤7

最后放片糖，盖上盖子用中火烧开再转中小火煮40分钟
香卤牛肉#樱花味道#的做法图解8

步骤8

放几只鸡蛋，盖上盖子继续煮15分钟
香卤牛肉#樱花味道#的做法图解9

步骤9

卤好的牛肉放在锅里浸泡一下，让它更入味，吃的时候切片
香卤牛肉#樱花味道#的做法图解10

步骤10

成品

香卤牛肉的烹饪技巧

1 这里的玫瑰露酒可以用来腌肉，没有玫瑰露酒可以用料酒代替 2 卤牛肉不要全程大火，大火容易把汤汁烧干，牛肉还没煮好 3 放进牛肉的水可以多放一些，多了的汤汁可以用来下面条，非常好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-28

©本菜谱的做法由 康妮陈 编写，未经授权不得转载

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