桃汁戚风

精品
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桃汁戚风的用料

蛋黄 5个 低粉 100克
细砂糖 100克 色拉油 65毫升
桃汁 65毫升 香草精 少许
1/4小勺 蛋清 5个
柠檬汁 1/4小勺

桃汁戚风的做法

步骤1

将蛋黄和40克细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠,色拉油和桃汁逐步加入到蛋黄液中,加入几滴香草精提香

步骤2

低粉和盐混合,过筛两次后加入蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀至面粉无小颗粒

步骤3

蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打出大泡后,分三次加入60克细砂糖,打至硬性发泡

步骤4

搭好锡纸墙,烤箱预热145度

步骤5

将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合,快速翻拌均匀,再继续加入另外1/2的蛋清糊,再拌匀后倒入蛋糕模,轻轻震一震,将表面轻轻刮平

步骤6

放入烤箱中下层,烤约70分钟,中途不开烤箱门,烤好后马上倒扣在网架上晾凉以防回缩

桃汁戚风的烹饪技巧


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创建时间:2012-03-23

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    / 7 桃汁戚风的做法步骤

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