樱花凤梨酥

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春天是温暖的,春天吃些什么好呢,温暖的食物最合适不过,春天吃些温暖的食物能养肝呢。 厨房是我最喜欢呆的地方,这里能做出各种各样的美味佳肴,也是为爱人和家人付出心意的地方。 分享一款特别好吃的凤梨酥给大家,纯手工炒馅,凤梨馅料软糯酸甜,清香可口,非常棒。和外面卖的大不一样哦。 凤梨酥趁热吃是最好吃的

樱花凤梨酥的用料

低筋面粉 180克 奶粉 45克
黄油 180克 鸡蛋 一个
糖粉 35克 菠萝 4个
冰糖 130克 麦芽糖浆 80克
盐渍樱花 8朵

樱花凤梨酥的做法

樱花凤梨酥#樱花味道#的做法图解1

步骤1

先准备凤梨酥的馅料,削好的菠萝冲洗干净,去掉硬芯,浸泡在盐水里十分钟左右。
樱花凤梨酥#樱花味道#的做法图解2

步骤2

用刀把菠萝切成小块,然后剁碎。这一步要有耐心,我大概剁了半小时左右,如果用榨汁机或破壁机的话,会快很多。 别问我为什么手工剁馅,因为料理机全让我送人了啊,哈哈。
樱花凤梨酥#樱花味道#的做法图解3

步骤3

剁碎的馅放入不粘锅内,燃气灶开中火,加入冰糖煮至冰糖融化,其间不停的翻炒均匀。
樱花凤梨酥#樱花味道#的做法图解4

步骤4

然后加入麦芽糖浆不停翻炒。
樱花凤梨酥#樱花味道#的做法图解5

步骤5

炒至馅料颜色变深,在一起能抱团就可以了。
樱花凤梨酥#樱花味道#的做法图解6

步骤6

熬好的凤梨馅盛盘子里放至常温,4个菠萝熬出的馅料是750克。
樱花凤梨酥#樱花味道#的做法图解7

步骤7

分成15克一个,搓圆待用。这些馅料能做50个左右的凤梨酥。
樱花凤梨酥#樱花味道#的做法图解8

步骤8

准备酥皮,原料称好重量。
樱花凤梨酥#樱花味道#的做法图解9

步骤9

黄油室温软化,放入糖粉。
樱花凤梨酥#樱花味道#的做法图解10

步骤10

用电动打蛋器将黄油打发均匀。
樱花凤梨酥#樱花味道#的做法图解11

步骤11

加入鸡蛋液继续打发均匀,鸡蛋液分三到四次加入。
樱花凤梨酥#樱花味道#的做法图解12

步骤12

这是打发好的黄油。
樱花凤梨酥#樱花味道#的做法图解13

步骤13

加入低筋面粉与奶粉。
樱花凤梨酥#樱花味道#的做法图解14

步骤14

用硅胶刮刀拌匀,面团无干粉即可。
樱花凤梨酥#樱花味道#的做法图解15

步骤15

将面团整理一下,装入保鲜膜放入冰箱冷藏松弛一个小时。
樱花凤梨酥#樱花味道#的做法图解16

步骤16

将松弛后的面团分成18克一份,搓圆后按扁,包入凤梨馅。
樱花凤梨酥#樱花味道#的做法图解17

步骤17

像包汤圆那样收口捏紧。
樱花凤梨酥#樱花味道#的做法图解18

步骤18

盐渍樱花放冷开水中泡开。
樱花凤梨酥#樱花味道#的做法图解19

步骤19

准备一个烤盘,模具放烤盘里,把包好的凤梨酥放入模具内用手掌按平,边边角角也要按到,这样烤出来的凤梨酥才工整好看。 樱花用纸巾吸干水份,放在凤梨酥面团上,用手轻按一下使其服帖。
樱花凤梨酥#樱花味道#的做法图解20

步骤20

放入烤箱预热好的烤箱,165度上下火中层烤25分钟。
樱花凤梨酥#樱花味道#的做法图解21

步骤21

烤好后的凤梨酥取出放至不烫手就可脱模。
樱花凤梨酥#樱花味道#的做法图解22

步骤22

太好吃了,很快消灭了两个,酥皮奶香浓郁,酥得掉渣,凤梨馅酸甜中带着清香,热吃时馅料软软的是最好吃的。
樱花凤梨酥#樱花味道#的做法图解23

步骤23

挑五个心型放有樱花的凤梨酥拍个美图,五朵心组成一朵樱花,花中有花。
樱花凤梨酥#樱花味道#的做法图解24

步骤24

做起来吧,太好吃了。

樱花凤梨酥的烹饪技巧

熬馅时用不粘锅比较合适,也是减轻油烟的一个好办法。 炒馅过程中别离开哦,要不停的翻炒,以免糊锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-29

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