牛尾萝卜煲——阴雨绵绵来碗汤吧

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花青柔懿
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牛尾是一种非常好的煲汤食材，含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸，营养丰富，补气养血，益肾暖胃，在这个雨水绵绵，初春寒凉的季节，为自己和家人煲碗热汤吧

牛尾萝卜煲的用料

牛尾 750克 白萝卜 500克
薏米 50克 玉竹 80克
茯苓 20克 枸杞 10克
红枣 2枚 葱 3段
姜 4片 料酒 20克
盐 适量 香菜 适量

牛尾萝卜煲的做法

牛尾萝卜煲——阴雨绵绵来碗汤吧的做法图解1

步骤1

将新鲜牛尾斩断，放入水中浸泡2小时左右，中间换水2-3次；
牛尾萝卜煲——阴雨绵绵来碗汤吧的做法图解2

步骤2

将白萝卜洗净去皮切块备用；
牛尾萝卜煲——阴雨绵绵来碗汤吧的做法图解3

步骤3

取一大块儿纱布，将薏米、玉竹、茯苓、枸杞及大枣包成料包备用；
牛尾萝卜煲——阴雨绵绵来碗汤吧的做法图解4

步骤4

将浸泡好的牛尾放入锅中，加入凉水，放入葱段和姜片，开火水焯；
牛尾萝卜煲——阴雨绵绵来碗汤吧的做法图解5

步骤5

当水开后，倒入料酒，继续水焯5-6分钟，去除血沫；
牛尾萝卜煲——阴雨绵绵来碗汤吧的做法图解6

步骤6

水焯后的牛尾用清水冲洗干净；
牛尾萝卜煲——阴雨绵绵来碗汤吧的做法图解7

步骤7

将冲洗干净的牛尾放入砂锅中，加入适量温水；
牛尾萝卜煲——阴雨绵绵来碗汤吧的做法图解8

步骤8

将包好的料包放入，大火烧开；
牛尾萝卜煲——阴雨绵绵来碗汤吧的做法图解9

步骤9

调至小火，慢煲90-100分钟，至牛尾成熟；
牛尾萝卜煲——阴雨绵绵来碗汤吧的做法图解10

步骤10

加入切好的白萝卜，放入适量盐，继续煲15-20分钟，至白萝卜成熟；
牛尾萝卜煲——阴雨绵绵来碗汤吧的做法图解11

步骤11

关火后，加入香菜；
牛尾萝卜煲——阴雨绵绵来碗汤吧的做法图解12

步骤12

一碗下去，暖暖的，很舒服。

牛尾萝卜煲的烹饪技巧

1、牛尾要选小牛尾，不要太粗的； 2、斩牛尾时，顺着骨缝，比较好斩断； 3、提前浸泡、水焯都是为了去除血水和膻味，不要省略； 4、煲汤料可以根据喜好增减，但是萝卜不宜与黄芪、党参等补气类药物同时吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-29

©本菜谱的做法由 花青柔懿 编写，未经授权不得转载

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