老北京焦溜丸子

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老北京焦溜丸子的用料

猪肉馅 木耳 适量
马蹄 适量 红彩椒 适量
适量 适量
香菜 适量

老北京焦溜丸子的做法

老北京焦溜丸子的做法图解1

步骤1

木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末。
老北京焦溜丸子的做法图解2

步骤2

将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎。
老北京焦溜丸子的做法图解3

步骤3

将猪肉馅沿一个方向打上劲儿。
老北京焦溜丸子的做法图解4

步骤4

把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子。
老北京焦溜丸子的做法图解5

步骤5

锅做热锅内放油5成热时放入小丸子。
老北京焦溜丸子的做法图解6

步骤6

将炸好的丸子先捞出备用。
老北京焦溜丸子的做法图解7

步骤7

另取一锅锅内做油煸香葱、姜。
老北京焦溜丸子的做法图解8

步骤8

放入红椒块、木耳煸炒。
老北京焦溜丸子的做法图解9

步骤9

碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡,盐与糖的比例1:4。
老北京焦溜丸子的做法图解10

步骤10

倒入锅内炒匀调成汁。
老北京焦溜丸子的做法图解11

步骤11

锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下,(这就是焦溜丸子的重点---复炸可以使丸子更外焦里嫩)。
老北京焦溜丸子的做法图解12

步骤12

炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中,炒匀出锅撒上香菜。

老北京焦溜丸子的烹饪技巧


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创建时间:2012-03-23

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