绿茶芙蓉

精品
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绿茶芙蓉的用料

低筋面粉 10g 杏仁粉 60g
绿茶粉 5g 绵糖 30g
蛋清 100g 糖粉 60g
1g 蛋黄 23g
绵糖 25g 低筋面粉 5g
牛奶 125g 酥油 15g
和式淀粉 5g 牛奶香粉 3g
绿茶粉 5g 糖粉 适量

绿茶芙蓉的做法

绿茶芙蓉的做法图解1

步骤1

将蛋清和盐搅拌均匀。
绿茶芙蓉的做法图解2

步骤2

分3次加入绵糖,充分打发至中性。
绿茶芙蓉的做法图解3

步骤3

加入过筛好的糖粉、低筋面粉、绿茶粉和杏仁粉,搅拌均匀。
绿茶芙蓉的做法图解4

步骤4

装入裱花袋,挤成圆球。
绿茶芙蓉的做法图解5

步骤5

筛上糖粉,入炉以上火170℃、下火160℃烘烤约15分钟。
绿茶芙蓉的做法图解6

步骤6

冷却后夹入克林姆馅、撒上适量糖粉即可。

步骤7

绿茶克林姆馅制作:先将牛奶、牛奶香粉和少量绵糖放入锅内,加热至沸腾后离火。

步骤8

将蛋黄和少量绵糖混合拌匀,再加入低筋面粉和和式淀粉,搅拌成蛋糊。

步骤9

将煮沸的牛奶液慢慢加入蛋糊中拌匀。

步骤10

以中火加热混合,至浓稠且具有重量感时降火拌匀。当从中间冒出大粒泡沫时熄火,再加入酥油混合,放入冰箱冷却备用

绿茶芙蓉的烹饪技巧


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创建时间:2012-03-23

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