红烧黄花鱼

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黄花鱼,肉质细嫩,味道鲜美。尤其喜欢它那似蒜瓣样的肉瓣。 黄花鱼又名石首鱼,石头鱼,黄瓜鱼.主要营养成分为:蛋白质17.6%, 脂肪2.5%,矿物质1.3%;含多种维生素,烟酸及钾钙磷硒等. 黄花鱼性味甘平,具有补虚益精,调中止痢之功效;用于久病体虚,神疲力乏及痢疾。 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。 一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。黄鱼是发物,不宜多食,否则易引发疮毒。哮喘病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食。

红烧黄花鱼的用料

黄花鱼 1000克 适量
适量 小干红辣椒 适量
花椒 适量 大茴 适量
适量 适量
适量 生抽 适量
料酒 适量 白糖 适量
白面粉 适量 香菜 适量

红烧黄花鱼的做法

红烧黄花鱼的做法图解1

步骤1

黄花鱼杀好洗净。
红烧黄花鱼的做法图解2

步骤2

在鱼身体两面撒上少许白面粉抹匀,放入油温8成热的锅中煎至两面金黄。
红烧黄花鱼的做法图解3

步骤3

煎好的鱼捞出待用。
红烧黄花鱼的做法图解4

步骤4

锅内剩下的少许油放入花椒、大茴、炸香,再放入姜丝、葱花、炸香。再放入红辣椒。
红烧黄花鱼的做法图解5

步骤5

接着加入料酒。
红烧黄花鱼的做法图解6

步骤6

加入生抽。
红烧黄花鱼的做法图解7

步骤7

加入白糖。
红烧黄花鱼的做法图解8

步骤8

加入水和盐。
红烧黄花鱼的做法图解9

步骤9

再加入蒜片。
红烧黄花鱼的做法图解10

步骤10

把煎好的黄花鱼放入炖至熟即可。期间要注意翻身一次。装盘撒上香菜即可。

红烧黄花鱼的烹饪技巧

煎鱼时要注意要锅热、油温热、少翻动,以免鱼皮弄破。
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创建时间:2012-03-23

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