五花肉炖干土豆片

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五花肉炖干土豆片的用料

五花肉 干土豆片
豆油 适量 豆瓣酱 适量
辣椒 适量 花椒 适量
适量 葱花 适量
适量

五花肉炖干土豆片的做法

五花肉炖干土豆片的做法图解1

步骤1

干土豆片是这样晾制的:选小土豆放锅里煮熟,冷水浸泡一会,冷却后撕去表皮,切成厚片,均匀地放在有阳光通风的地方晾晒,经常翻动,直至晾干。多漂亮的干土豆片啊,都呈半透明状。
五花肉炖干土豆片的做法图解2

步骤2

五花肉切片,我这个不是严格的五花肉,只能说是有肥有瘦罢了
五花肉炖干土豆片的做法图解3

步骤3

将干土豆片放水中泡半小时左右
五花肉炖干土豆片的做法图解4

步骤4

锅烧热倒入少许豆油,将切好的肉片倒入锅中翻炒几下加入豆瓣酱,放入辣椒、花椒、姜.葱花,将泡好的土豆片捞出倒入锅中,放入适量盐,稍炒几下,添汤,小火炖半小时。

五花肉炖干土豆片的烹饪技巧

很多地方菜的产生都跟当地的气候和条件有关。东北的干菜也是这样。这事还要从过去的穷日子说起,那时候一到秋天,东北妇女就要抓紧时间晒豆角丝,茄子干,干土豆片,以备冬天之需。这些干菜必须立秋以后做,夏天日头虽热,可是晒的菜很爱烂,必须到天气微凉时才可以做。现在日子富了,冬天也能吃上新鲜蔬菜了,所以做干菜的人就很少了,偶尔有做的也就是为了尝个新鲜,现在你要是想吃干菜还真要去专门的农家菜饭店呢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-23

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