自制奥利奥饼干

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筱古
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小德姐这个方子超级简单，只是把面粉、可可粉、糖和黄油在一起搅打一下，就完成了，但味道却很不简单，黄油含量基本等同于面粉，即便加上可可粉的量，也占到粉类总量的三分之二，属于shortbread类型的饼干，非常酥松，但又不像一般黄油shortbread那样腻人糊嘴，甜中带着可可的甘苦，又酥松爽口，光这个饼干单吃已经很吸引人了，何况还有美味夹心。

自制奥利奥饼干的用料

中粉 101克 糖粉 75克
可可粉 43克(6.5大勺) 小苏打 0.25小勺
盐 0.5小勺或更少一点 黄油 106克
鲜奶油 60ML(0.25杯) 白巧克力 113克
鲜奶油 60ML(0.25杯) 黑巧克力 113克
奶油奶酪 120克 黄油 25克
糖粉 30克

自制奥利奥饼干的做法

自制奥利奥饼干的做法图解1

步骤1

黄油充分软化，低速打发并加入糖粉，打至发白（黄油软化很关键，如果不够软最后饼干成型困难）
自制奥利奥饼干的做法图解2

步骤2

所有粉类混合过筛，筛入打发黄油中，用打蛋器低速搅拌，和黄油混合成均匀颗粒状
自制奥利奥饼干的做法图解3

步骤3

将2倒在保鲜膜上，包好，用擀面杖将其擀成一整片
自制奥利奥饼干的做法图解4

步骤4

放冰箱冷藏半小时至变硬，取出用切模切出形状 烤箱预热165度，入炉烤15分钟，略凉后放晾架至完全冷却

步骤5

再说夹馅制作，很简单，黑白巧克力夹馅都是将鲜奶油和切碎的巧克力隔水融化，冷却后即可使用 奶酪糖霜，将奶酪和黄油分别软化，后加入糖粉一起搅打均匀，冷却后即可

自制奥利奥饼干的烹饪技巧

由于这款饼干用不打发的黄油和细砂糖，所以饼干入炉后会有较大程度拓展，我喜欢有一定厚度形状规整的，于是借鉴蜗牛小姐的经验，用糖粉代替砂糖，并打发黄油，这样就是规整的小饼了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-23

©本菜谱的做法由 筱古 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 甜 烤

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