红烧刀鲳鱼

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小年年mm
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跟邻居聊天，说不知道晚上吃什么好，买来买去就那么些样样。她便说新来的刀鲳鱼问我要不要。其实这是我第一次见这种鱼，但，喜欢挑战性，决定试一试！ 辣味进去以后，味道就很好吃了。这种鱼肉质比较硬，不怎么好吃，用着重口味比如香辣味红烧入味后，别有一番滋味，也很不错。

红烧刀鲳鱼的用料

刀鲳鱼 500g 小葱 2根
姜 20g 鲜朝天椒 2个
蒜 半头 香菜 2根
番茄酱 15g 辣椒面 1勺
淀粉 适量 酱油 适量
醋 少量 料酒 少量
盐 少量

红烧刀鲳鱼的做法

红烧刀鲳鱼的做法图解1

步骤1

晒一张鱼的原貌，关于洗鱼的过程我就不详细说了。鱼肚扁扁的地方靠近头部，没有骨头，就是动剪刀的地方。小白鳞也都刮掉。
红烧刀鲳鱼的做法图解2

步骤2

洗干净的鱼，切成段。加入葱姜、料酒腌制15分钟，加入十三香、盐，腌制15分钟。腌制的时候搅拌均匀才能更好的入味。
红烧刀鲳鱼的做法图解3

步骤3

准备一个浇汁用的汁，这里用的是番茄酱加醋，还有一点点白糖。酸甜口感上加入辣椒面，少量酱油搅拌均匀。
红烧刀鲳鱼的做法图解4

步骤4

准备呛锅用的朝天椒、蒜、葱、香菜，切成葱末、辣椒碎、蒜末、香菜碎
红烧刀鲳鱼的做法图解5

步骤5

腌制好的鱼块，倒入淀粉。可以利用塑料袋，让挂糊更容易、更均匀。
红烧刀鲳鱼的做法图解6

步骤6

多放些油，油热后分好几次把鱼块给炸了。 颜色变得金晃晃，这时候就可以盛出来了。重复。把所有的鱼块炸熟。
红烧刀鲳鱼的做法图解7

步骤7

这时候把炸鱼块用的油盛出来，只留下一点点锅底油。辣椒和蒜呛锅
红烧刀鲳鱼的做法图解8

步骤8

加入酱汁，
红烧刀鲳鱼的做法图解9

步骤9

倒入鱼块，加入少量水，盖好盖子小火煮一会儿。大火收汁。
红烧刀鲳鱼的做法图解10

步骤10

最后倒入剩余的葱末、辣椒、蒜，搅拌均匀出锅。
红烧刀鲳鱼的做法图解11

步骤11

完成

红烧刀鲳鱼的烹饪技巧

喜欢在腌渍的时候加一点点醋，肉质更美味。 腌制的几分钟后再加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-30

©本菜谱的做法由 小年年mm 编写，未经授权不得转载

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