苏北特色蚂蚁菜烙饼

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每年过年我们老家老人都要做蚂蚁菜馒头,怎么吃都不觉得腻。每年都要带上一大袋子的蚂蚁菜馒头回来,我们一家子人全都喜欢吃,今天下雨在家正好没事就做点给家里人尝尝

蚂蚁菜烙饼的用料

面粉 500g 发酵粉 6g
泡打粉 2g 食用油 250g
猪肉 900g 干蚂蚁菜 200g
大葱 1根 盐,鸡精,耗油,白糖,酱油 各适量
5g

蚂蚁菜烙饼的做法

苏北特色蚂蚁菜烙饼的做法图解1

步骤1

蚂蚁菜提前一天泡发洗净(一定要多洗几遍,不然里面很脏的),切碎备用
苏北特色蚂蚁菜烙饼的做法图解2

步骤2

把肥瘦肉洗净切丁,大葱切丁,生姜切末
苏北特色蚂蚁菜烙饼的做法图解3

步骤3

肥肉煎至出油,肉变黄后加入瘦肉炒制
苏北特色蚂蚁菜烙饼的做法图解4

步骤4

加入耗油,白糖,酱油炒制3分钟后加入切碎的蚂蚁菜
苏北特色蚂蚁菜烙饼的做法图解5

步骤5

放入盐和鸡精调味
苏北特色蚂蚁菜烙饼的做法图解6

步骤6

关火放入大葱丁拌匀
苏北特色蚂蚁菜烙饼的做法图解7

步骤7

盛入容器内冷却
苏北特色蚂蚁菜烙饼的做法图解8

步骤8

将面粉加入150克食用油,清水和发酵粉泡打粉搅拌,揉成团
苏北特色蚂蚁菜烙饼的做法图解9

步骤9

放入容器内发酵至两倍大后,再将面团拿出来揉一揉(这一步为了把面团内的气体揉掉)
苏北特色蚂蚁菜烙饼的做法图解10

步骤10

用100g油和50g面粉揉出一份油酥
苏北特色蚂蚁菜烙饼的做法图解11

步骤11

取一部分面团分成4cm*4cm的面块
苏北特色蚂蚁菜烙饼的做法图解12

步骤12

将油酥包入面团内,用擀面杖擀成面皮再卷成长条
苏北特色蚂蚁菜烙饼的做法图解13

步骤13

长条再擀成面皮,连续3次重复这个步骤后用得到的长条盘成下图面团
苏北特色蚂蚁菜烙饼的做法图解14

步骤14

再将此面团擀成四周薄中间厚的面皮
苏北特色蚂蚁菜烙饼的做法图解15

步骤15

放入冷却后的蚂蚁菜炒肉丁,包成团后用手给它压成饼
苏北特色蚂蚁菜烙饼的做法图解16

步骤16

放入不粘平底锅小火煎制(锅内不用放油,面里面有油了)
苏北特色蚂蚁菜烙饼的做法图解17

步骤17

煎至表面发黄后翻面再煎3分钟后盛出
苏北特色蚂蚁菜烙饼的做法图解18

步骤18

成品了,皮薄陷多,美味无比呀

蚂蚁菜烙饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-30

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