香辣水煮海味鲜蔬

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香辣水煮海味鲜蔬的用料

青虾 10个 香菇 10朵
蟹棒 5个 鱼丸 5个
面筋 10个 生菜 适量
干辣椒 3个 适量
姜片 适量 泡椒 3个
花椒 10粒 鱼露 1汤匙
1茶匙 1/2茶匙
海底捞红油火锅料 2汤匙 生抽 1汤匙

香辣水煮海味鲜蔬的做法

香辣水煮海味鲜蔬的做法图解1

步骤1

青虾去虾线,去头,去壳,处理干净。
香辣水煮海味鲜蔬的做法图解2

步骤2

用的鱼露。
香辣水煮海味鲜蔬的做法图解3

步骤3

用鱼露浸泡一下虾肉,提鲜。不放也行,我用的是冻虾。
香辣水煮海味鲜蔬的做法图解4

步骤4

干香菇泡发,鱼丸蟹棒退冰备用。
香辣水煮海味鲜蔬的做法图解5

步骤5

锅中加入少许油,放入火锅红油料,加入葱姜片爆香锅底。
香辣水煮海味鲜蔬的做法图解6

步骤6

放入泡椒,鱼丸,蟹棒,香菇一起翻炒后,放入腌制好的虾,炒匀。
香辣水煮海味鲜蔬的做法图解7

步骤7

加入适量的汤,烧开锅转小火。
香辣水煮海味鲜蔬的做法图解8

步骤8

放入面筋,小火盖上锅盖焖煮。
香辣水煮海味鲜蔬的做法图解9

步骤9

待面筋变软后,放入生菜叶。微微烫一下即可。此步如果掌握不好,也可以直接把菜叶垫在碗底就成。见生菜稍稍变软即可出锅。
香辣水煮海味鲜蔬的做法图解10

步骤10

盛入碗中后,把干辣椒剪成小段放在菜中间,撒上少许花椒,烧热油泼在菜上即可。

香辣水煮海味鲜蔬的烹饪技巧

1.面筋不建议切开,那样会被汤浸的失去口感。 2.生菜不要烫的过烂,如果控制不好,可以直接垫在碗底。 3.如果用的是包心鱼丸,建议对半切开来用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-24

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