蕨菜飘香

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阿其妹
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这两年，突然流传蕨菜致癌。然而，这道菜存在在客家人的餐桌上也不是一两年了。 每年春天，山里鲜嫩的蕨菜便是我们心心念念想要吃的山珍之一。想要吃到肥嫩的蕨菜，要进深山才行，路边的早被人采摘。 采摘回来的蕨菜要先洗干净、煮熟，再用清水养一天左右，红色的蕨菜颜色会变浅，目的是去除蕨菜本身的涩味儿。 然后，烹之，食之。

炒蕨菜的用料

养干净的蕨菜 适量 青蒜或蒜头 两棵
姜 三片 酒糟 两勺

炒蕨菜的做法

蕨菜飘香的做法图解1

步骤1

采回来的蕨菜洗干净焯熟去涩，市场上有已经焯好的
蕨菜飘香的做法图解2

步骤2

养净的蕨菜、青蒜切断，姜切末
蕨菜飘香的做法图解3

步骤3

烧热油，下姜蒜酒糟爆香
蕨菜飘香的做法图解4

步骤4

爆香以后，倒入蕨菜，翻炒，然后加适量水煮三五分钟。 加盐，入味后就可以啦！
蕨菜飘香的做法图解5

步骤5

因为蕨菜本身已经熟了，所以视蕨菜的软硬程度，入味便可。

炒蕨菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-31

©本菜谱的做法由 阿其妹 编写，未经授权不得转载

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