西红柿鸡蛋疙瘩汤

精品
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食材清单

西红柿 3个 鸡蛋 2个
芹菜嫩叶 一小把 番茄酱 2汤匙
普通面粉 80克 大葱 3片
清水 8ml 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙

烹饪步骤

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法图解1

步骤1

准备材料。
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法图解2

步骤2

西红柿洗净后切成块。芹菜摘掉嫩叶洗净。大葱切片。
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法图解3

步骤3

锅烧热,倒入油放入大葱片煸香。
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法图解4

步骤4

后放入西红柿块。
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法图解5

步骤5

翻炒至出汤后加入清水(1000ml),大火煮开后。
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法图解6

步骤6

加入番茄酱搅匀后煮2分钟。
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法图解7

步骤7

趁这个时间,用勺子盛清水,一点一点的加入面粉中,边加边迅速搅拌,一定要快。
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法图解8

步骤8

不要让面成团,要搅成均匀的面粉粒。千万不要一次性把水全加进去。
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法图解9

步骤9

然后用筷子一点点的把面粉颗粒倒入锅中,不要一次性倒进入,否则面粉容易成团。把所有面粉粒倒入之后。
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法图解10

步骤10

用勺子搅散,改成中火煮3分钟。
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法图解11

步骤11

调入盐和白胡椒粉搅匀,然后将鸡蛋打散,以画圈的方式一点点倒入锅中,行成蛋花。
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法图解12

步骤12

关火,撒入芹菜叶即可。

小贴士

1.这道西红柿鸡蛋疙瘩汤,是我从小吃到大的汤,无比深爱。但我从小不吃香菜,妈妈就用嫩嫩的芹菜叶代替香菜放入汤中,味道非常棒,你可以试试看。或者放一些撕碎的小青菜进去煮半分钟也行。 2.做疙瘩汤,最难的搅面的步骤,一定不要一次性加入水,也不要用杯子往里倒,这样的话,手上没准数的话,一下到多了,就成大面疙瘩了。用勺子一点点的盛水,配着筷子快速搅拌,是最好。我个人的经验是,用细头的筷子效果最好。 3.如果你吃到的疙瘩汤,里面都是黄豆大小的疙瘩,那么说明做的真不好,如果面搅的好,疙瘩煮好后像米粒大小是最理想的。 4.关于番茄酱,可以放,也可以不放,放的话是为了汤的颜色更好看,西红柿的味道也更重一点儿。但要注意的是,汤里放的是番茄酱,不是番茄沙司哦。番茄酱是酸酸的,而番茄沙司有甜的味道,除非你喜欢这个汤有点甜甜的味道。 5.疙瘩汤刚做好时,不是很稠,放置一会儿,就粘稠多了。不需要多加什么调料,有盐和白胡椒,已经足够好喝了。

创建时间:2012-03-24 10:49:23

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