葱油扇贝

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厨姐泠儿
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说起扇贝，大伙儿可能会问，怎么挑啊？其实挺简单的，你只管挑拿在手上比较沉的，不用管壳的大小，冬天是半月贝成熟的季节，贝壳里会有个象弯弯月亮的红膏，这是母扇贝，就2月肥，抓紧时间吃哈！

葱油扇贝的用料

扇贝、龙口粉丝、葱、蒜、料酒、盐、糖。

葱油扇贝的做法

葱油扇贝的做法图解1

步骤1

1、将菜场杀好的扇贝拿回家，一个个用小刀从粘连的贝壳上取下，放点盐，小心地把裙边上黑色附着物洗干净，泥肠拉除。 2、粉丝浸泡至软，剪成小段，盘到贝壳上。 3、扇贝用盐、糖、料酒腌渍片刻，在扇贝丁上划个十字，码放在粉丝上。 4、上面放上蒜蓉，然后将糖、盐兑水调一个咸淡适中的味汁（多调些），将味汁浇到扇贝上。 5、水烧开后，放入扇贝蒸七分钟，期间在四分钟时开盖看看味汁是否被粉丝吸干，如果干了，再补浇一次味汁。 6、7分钟关火，码上葱花，洒上白胡椒粉，烧热油，用勺子在各个扇贝上浇上响油。

葱油扇贝的烹饪技巧

千万别放味精、鸡精之类的，一是不健康，二是扇贝本身就已经很鲜美了，不用再放这些鲜精的！盐少放一些，海里的本身就有咸味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-31

©本菜谱的做法由 厨姐泠儿 编写，未经授权不得转载

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