麻薯曲奇

精品
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接触烘焙的人最开始做的饼干可能就是曲奇,自己用好黄油做出来的曲奇饼干的确和市面上的不能比。今天这款曲奇就是一款有点中西结合味道的饼干,曲奇饼干中间加了料,麻薯和枣泥,香酥的外表,柔软香甜的馅料,相互融合,可以说很特别。不需要做什么造型,可以说这样一款曲奇绝对是爱好烘焙的不可错过的一道饼干。

麻薯曲奇的用料

低粉 100g 黄油 50g
白糖 40g 牛奶 20g
淡奶油 20g 可可粉 10g
糯米粉 50g 玉米淀粉 10g
白糖 10g 牛奶 100g
枣泥 适量 玉米油 10g

麻薯曲奇的做法

麻薯曲奇的做法图解1

步骤1

麻薯馅料部分(辅料部分)除了枣泥和玉米油部分融合搅拌均匀上锅蒸15分钟左右,具体时间根据实际情况调节,蒸熟即可(筷子插入无沾粘即可)
麻薯曲奇的做法图解2

步骤2

黄油切小块软化
麻薯曲奇的做法图解3

步骤3

称重牛奶,淡奶油,白糖(牛奶、淡奶油提前温一下)
麻薯曲奇的做法图解4

步骤4

黄油加入白糖搅打至蓬松
麻薯曲奇的做法图解5

步骤5

分次加入牛奶淡奶油,充分融合,体积膨大,颜色发白
麻薯曲奇的做法图解6

步骤6

筛入低粉、可可粉拌匀
麻薯曲奇的做法图解7

步骤7

蒸熟的麻薯放凉至不烫手即可加入玉米油揉匀,要充分融合
麻薯曲奇的做法图解8

步骤8

取一小块麻薯包裹入枣泥收口滚圆
麻薯曲奇的做法图解9

步骤9

外面裹上曲奇部分,揉圆按扁
麻薯曲奇的做法图解10

步骤10

烤箱预热,上火180度,下火160度,20分钟左右,出炉放凉密封保存尽快食用
麻薯曲奇的做法图解11

步骤11

是不是很有诱惑力

麻薯曲奇的烹饪技巧

黄油要软化,不是融化,淡奶油,牛奶加温是为了防止搅打时候融合不充分导致油水分离。 具体的烘烤时间要根据自家烤箱实际来觉得,我做的的是方子的两倍量,里面的枣泥部分可以自己替换红豆等馅料,麻薯加馅料大概在22g左右,不要贪图馅料太多,这样会不容易包裹外面的曲奇部分,好看一点的也可以表面压花纹。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-01

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