酸菜排骨汤

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酸菜有一种经过泡制后的婉转，既开胃又可让排骨更加软烂，丝毫不腻。这道汤微酸带辣，让你连汤带肉吃个淋漓畅快。

酸菜排骨汤的用料

猪肋排 750g 四川酸菜 200g
姜片 10g 蒜 2瓣
大葱 10g 泡椒 50g
鸡精 2g 盐 2g
油 20ml 胡椒 2g

酸菜排骨汤的做法

酸菜排骨汤的做法图解1

步骤1

肋排洗净，剁成2cm宽、3cm长的块。
酸菜排骨汤的做法图解2

步骤2

酸菜泡洗5分钟，切成3cm长短的片状。泡椒切短节，大葱、姜、蒜都切成片。胡椒用刀柄敲碎。
酸菜排骨汤的做法图解3

步骤3

煮锅里放水，大火烧开，把排骨放进去汆烫一遍，然后捞起沥干水。
酸菜排骨汤的做法图解4

步骤4

炒锅中放油，烧至5成热，把泡椒、姜、蒜和大葱都放进去爆香，然后再放入酸菜翻炒。
酸菜排骨汤的做法图解5

步骤5

把排骨放进去炒至入味，加入1000ml水，大火煮开后，撇去浮沫，改为小火慢慢煨炖，一直到排骨熟软，加入盐、鸡精和胡椒碎就可以上桌了。

酸菜排骨汤的烹饪技巧

将酸菜和排骨先用油炒过再煮，更容易引出其鲜美的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-01

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炒 酸辣 辣

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