鱼香白菜帮

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沙小囡
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十多年前，还在读书的时候，吃了一个星期的食堂（学校食堂的饭菜你们懂的），盼望着等到周末的时候去校外的小馆子打牙祭。 每周打牙祭必点的菜就是那10元一份的鱼香肉丝，对于那时候还是穷学生的我们来说，鱼香肉丝已是奢侈的硬菜了。 宿舍里四个女生每月轮着坐东，点上2个素菜，一盘鱼香肉丝，配着米饭，就着馒头，吃到最后，鱼香肉丝连汤都不剩，盘子都能用馒头擦干净。 现在回想起来，还是很怀念…… 放假宅在家，冰箱里有啥就做啥。白菜，菜叶做了汤，剩下白菜帮，那就做个鱼香白菜帮吧，配着米饭，就着馒头，一样吃的很香，很香！

鱼香白菜帮的用料

白菜帮 200g 木耳 50g
胡萝卜 50g 姜 3片
蒜 3瓣 葱 1截
干辣椒 2个 香醋 3勺
味极鲜酱油 2勺 白糖 1勺
淀粉 1勺 剁椒酱 2勺
盐 适量 鸡精 适量

鱼香白菜帮的做法

鱼香白菜帮的做法图解1

步骤1

准备食材。木耳提前泡发。
鱼香白菜帮的做法图解2

步骤2

白菜帮切宽0.7厘米左右的丝，胡萝卜和水发木耳切细丝，姜蒜切末，干辣椒和葱切小段。
鱼香白菜帮的做法图解3

步骤3

用3勺香醋，2勺味极鲜酱油，1勺白糖，1勺淀粉，调鱼香汁。
鱼香白菜帮的做法图解4

步骤4

做菜必备神器――我妈妈做的剁椒酱。
鱼香白菜帮的做法图解5

步骤5

锅中适量油，烧至7成热,下姜蒜末爆香，然后放入2勺剁椒酱翻炒均匀，炒出红油。
鱼香白菜帮的做法图解6

步骤6

下入胡萝卜丝和木耳丝，翻炒至胡萝卜丝变软。
鱼香白菜帮的做法图解7

步骤7

加入切好的白菜帮，加适量的盐和鸡精大火翻炒（白菜帮炒的时候会出水，一定要大火快炒）。
鱼香白菜帮的做法图解8

步骤8

在翻炒均匀的白菜帮中加入调好的鱼香汁，继续翻炒均匀收汁即可。
鱼香白菜帮的做法图解9

步骤9

成品。
鱼香白菜帮的做法图解10

步骤10

为了拌米饭，就馒头吃，我特意多留了点汁。

鱼香白菜帮的烹饪技巧

1，调鱼香汁的时候可以根据自己的口味增减香醋或白糖的量。 2,淀粉和其他料汁的比例在1:4就好，不要太稀或太粘稠。太稀菜品不容易挂芡，太粘稠容易糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-03

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 辣 甜辣 家常味 爆

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