红烧土豆片

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文琦

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红烧土豆片的用料

土豆 4个	红烧酱油 30ml
陈醋 10ml	料酒 5ml
糖 15g	白开水 80ml
盐 3g	鸡精 3g

红烧土豆片的做法

步骤1

土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用

步骤2

将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减

步骤3

锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)

步骤4

大火煮沸转中火焖煮至收汁即可

红烧土豆片的烹饪技巧

1.红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以 2.红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替 3.炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎 4.调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-26

©本菜谱的做法由文琦编写，未经授权不得转载

分类：红烧香

文琦

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