红糖戚风蛋糕

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红糖戚风蛋糕的用料

低筋面粉 50g 鸡蛋 3个
红糖粉 60g 色拉油 35g
柠檬汁 几滴 牛奶 40g
玉米淀粉 5g

红糖戚风蛋糕的做法

红糖戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分开离
红糖戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白加柠檬汁放冰箱冷藏备用
红糖戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

牛奶加入红糖粉20克搅拌加入色拉做乳化
红糖戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

再加入蛋黄搅拌，筛入低筋粉拌匀至没粉粒而顺滑
红糖戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加入柠檬汁打发粗泡加第一次红糖中速打红糖溶加第二次红糖打至红糖溶加第三次红糖转低速再加玉米淀粉打发至硬性发泡拉起打蛋头有直尖勾蛋白光亮而细滑，成蛋白霜。
红糖戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

取3/1蛋白霜放入蛋黄糊里用翻拌式拌匀，将拌好蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里用同样翻拌式拌匀。
红糖戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱预热120度烤50分钟。
红糖戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

取出蛋糕提起15公分摔一下再到扣放凉脱模，切开蛋糕组织结构均匀，按下去有弹性，

红糖戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-03

©本菜谱的做法由 宝宝琪猪 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

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