咸鱼茄子煲

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咸鱼茄子煲可谓是无人不知,无人不爱的一道下饭菜了,今天就尝试自己在家做,这样就能控制油量了。 茄子比较爱吸物,直接油炸会吸油过多,我首先要用盐腌制一下茄子, 杀出点水分, 再加入淀粉给茄条穿上外衣,这样就可以避免茄条吸油过多; 再用油煎代替油炸,这样更能减少茄子吸油量; 煎好的茄子再加入煎过的咸鱼一起焖煮,茄子吸收了咸鱼的香气,加上滑软的口感,入口后保证会让你回味无穷。

咸鱼茄子煲的用料

咸鱼 1小块 茄子 2 条
红辣椒 2个 3瓣
生抽 1勺 料酒 2勺
淀粉 1勺 油盐 适量

咸鱼茄子煲的做法

咸鱼茄子煲#樱花味道#的做法图解1

步骤1

准备好原材料;
咸鱼茄子煲#樱花味道#的做法图解2

步骤2

茄子切成长条, 加入少许盐腌制一下;
咸鱼茄子煲#樱花味道#的做法图解3

步骤3

热锅凉油, 放入咸鱼块进去煎;
咸鱼茄子煲#樱花味道#的做法图解4

步骤4

将表面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄后盛出备用;
咸鱼茄子煲#樱花味道#的做法图解5

步骤5

茄子微微出水后加入淀粉拌均匀;
咸鱼茄子煲#樱花味道#的做法图解6

步骤6

热锅凉油, 放入茄子进去煎;
咸鱼茄子煲#樱花味道#的做法图解7

步骤7

煎好的茄子翻炒几下加入煎过的咸鱼块进去翻炒;
咸鱼茄子煲#樱花味道#的做法图解8

步骤8

加入适量的料酒烹一下;
咸鱼茄子煲#樱花味道#的做法图解9

步骤9

再将它们放入煲中, 加入少许生抽和水;
咸鱼茄子煲#樱花味道#的做法图解10

步骤10

加入蒜粒和少许水,
咸鱼茄子煲#樱花味道#的做法图解11

步骤11

加盖焖煮两分钟;
咸鱼茄子煲#樱花味道#的做法图解12

步骤12

加入适量的盐调味;
咸鱼茄子煲#樱花味道#的做法图解13

步骤13

最后加入红椒圈翻炒均匀即可盛入小钵中, 表面撒上小葱末.
咸鱼茄子煲#樱花味道#的做法图解14

步骤14

端上桌了。

咸鱼茄子煲的烹饪技巧

1. 咸鱼需要提前煎一下, 将双面煎至金黄; 2. 茄子加入适量的盐拌均匀腌制微微出水, 再拌入淀粉, 这样茄子表面形成薄膜就能减少茄子吸收油份; 3. 茄子不用油炸,而采用油煎的方式,将表面微微煎至定型。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-03

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