日式和果子

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沙小囡
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和果子，也就是日本的点心，无论在什么时代都深深受着人们的青睐。 日本的点心是什么呢。小豆是日本的点心的一个主要的原料。煮沸后制成豆馅，混入甜砂糖，味道极其甜美。豆馅通常用年糕包住，制成各式各样的精美的小点心。另外，日本还有一种代表性的点心叫做“善哉(ZENZAI)”，是将小豆和年糕加在粘稠状的带有甜味的汤中制成的。羊羹也是很有代表性的日本点心。 “落雁”是一种将砂糖压入木雕模型而制成的甜点心，里面没有小豆。

日式和果子的用料

糯米粉 100g 淀粉 25g
红曲粉 2g 白糖 5g
橄榄油 5g 豆沙馅 30g
牛奶 100ml 桂花 少量
黑芝麻 少量

日式和果子的做法

日式和果子#蔚爱边吃边旅行#的做法图解1

步骤1

准备食材。
日式和果子#蔚爱边吃边旅行#的做法图解2

步骤2

红曲粉用适量牛奶调匀。
日式和果子#蔚爱边吃边旅行#的做法图解3

步骤3

将5g白糖，25g淀粉，100g糯米粉混合好，在粉中加入红曲粉调好的牛奶。
日式和果子#蔚爱边吃边旅行#的做法图解4

步骤4

搅拌均匀至无颗粒粘稠状。玉米淀粉是用来降低糯米粉的粘性的，但不能加太多，加太多的话糯米粉会变得没弹性，吃起来口感不Q弹。因为豆沙馅已经很甜了，所以白糖根据个人口味适量加入就好。
日式和果子#蔚爱边吃边旅行#的做法图解5

步骤5

盖保鲜膜上锅隔水大火蒸25分钟。
日式和果子#蔚爱边吃边旅行#的做法图解6

步骤6

蒸好后趁热加入5g的橄榄油。
日式和果子#蔚爱边吃边旅行#的做法图解7

步骤7

然后把橄榄油揉进蒸好的糯米粉中，揉匀。蒸熟的糯米粉不会沾手。
日式和果子#蔚爱边吃边旅行#的做法图解8

步骤8

将糯米面团搓成圆柱形，切分成大小合适的剂子。
日式和果子#蔚爱边吃边旅行#的做法图解9

步骤9

带一次性手套，将豆沙馅搓成圆球。
日式和果子#蔚爱边吃边旅行#的做法图解10

步骤10

将糯米面剂压扁成面皮，在中间放入搓好的豆沙球。
日式和果子#蔚爱边吃边旅行#的做法图解11

步骤11

包成圆球。并压扁。
日式和果子#蔚爱边吃边旅行#的做法图解12

步骤12

压扁后用工具做出自己喜欢的图案。
日式和果子#蔚爱边吃边旅行#的做法图解13

步骤13

我做了桃花。
日式和果子#蔚爱边吃边旅行#的做法图解14

步骤14

手工加工具一步一步造型。
日式和果子#蔚爱边吃边旅行#的做法图解15

步骤15

花瓣捏起，在中间点个窝。
日式和果子#蔚爱边吃边旅行#的做法图解16

步骤16

造型完成。
日式和果子#蔚爱边吃边旅行#的做法图解17

步骤17

装饰上桂花和黑芝麻，装盘。
日式和果子#蔚爱边吃边旅行#的做法图解18

步骤18

成品。

日式和果子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-04

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 日本料理 外国菜 甜 蒸

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