抹茶蛋黄酥（超详细）

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我是专门卖蛋黄酥的，相信我不会错

Ĩ的用料

水油皮： 中粉 150克
黄油 65克 白砂糖 25克
温水 60克 油酥：
低粉 120克 黄油 70克
抹茶粉 6克 馅料：
豆沙 400克 咸鸭蛋黄 16个

Ĩ的做法

抹茶蛋黄酥（超详细）的做法图解1

步骤1

将水油皮中的黄油软化，倒入水油皮中所有材料，揉至光滑面团，盖上保鲜膜静置半小时。
抹茶蛋黄酥（超详细）的做法图解2

步骤2

将油酥中的黄油软化，倒入低粉和抹茶粉，搅拌均匀成面团即可，不需要使劲揉。（如果觉得干，可适量添加黄油）盖上保鲜膜静置半小时。
抹茶蛋黄酥（超详细）的做法图解3

步骤3

烤箱180度预热，放入蛋黄，烤制8分钟左右，有泡泡冒出即可。
抹茶蛋黄酥（超详细）的做法图解4

步骤4

将豆沙分成均匀的16等份，每个重25克。
抹茶蛋黄酥（超详细）的做法图解5

步骤5

用豆沙将烤好的蛋黄包入。
抹茶蛋黄酥（超详细）的做法图解6

步骤6

全部包好后，盖上保鲜膜备用。
抹茶蛋黄酥（超详细）的做法图解7

步骤7

将静置好的水油皮取出，分成均匀的8等分，每个约39克左右。
抹茶蛋黄酥（超详细）的做法图解8

步骤8

将静置好的油酥取出，同样分成8等分，每个约21克左右。
抹茶蛋黄酥（超详细）的做法图解9

步骤9

用水油皮包裹住油酥，收口向下，记住收口一定要捏紧，不然后面擀面会漏酥。
抹茶蛋黄酥（超详细）的做法图解10

步骤10

全部包好了，盖上保鲜膜静置10分钟。
抹茶蛋黄酥（超详细）的做法图解11

步骤11

十分钟后，取出，擀成长舌状，由上向下卷起。
抹茶蛋黄酥（超详细）的做法图解12

步骤12

卷好的样子。
抹茶蛋黄酥（超详细）的做法图解13

步骤13

全部卷好，盖上保鲜膜静置10分钟。
抹茶蛋黄酥（超详细）的做法图解14

步骤14

10分钟后，取出，如图上下擀。
抹茶蛋黄酥（超详细）的做法图解15

步骤15

这次擀的会特别长。
抹茶蛋黄酥（超详细）的做法图解16

步骤16

由上向下卷起。
抹茶蛋黄酥（超详细）的做法图解17

步骤17

全部完成，盖上保鲜膜静置10分钟。
抹茶蛋黄酥（超详细）的做法图解18

步骤18

时间到了，要开始包了，用刀从中间一切为二。（因为是16个蛋黄，所以这里一个分成两个）
抹茶蛋黄酥（超详细）的做法图解19

步骤19

切面向下，擀成圆形，不要太大。
抹茶蛋黄酥（超详细）的做法图解20

步骤20

包入内馅，记得包的时候切面朝外，纹路才好看。收口一定要紧紧紧！
抹茶蛋黄酥（超详细）的做法图解21

步骤21

是不是很漂亮。
抹茶蛋黄酥（超详细）的做法图解22

步骤22

烤箱180度预热，中层25分钟左右即可。
抹茶蛋黄酥（超详细）的做法图解23

步骤23

出炉啦～

Ĩ的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-06

©本菜谱的做法由 小米爱美食呀 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烘焙 酥饼 烤 甜

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