干锅花菜 | 小食刻

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花菜因为纤维含量低，而细胞壁果胶和半纤维素含量又很高，过度烹饪不仅会流失大量营养物质，还容易让花菜过度软烂影响口感。如果选择焯水，建议加点醋或是柠檬汁，能让花菜不变色且口感有嚼头。这次做干锅花菜，切得很小块，为了口感比较爽脆，所以只需盐水浸泡，去除点水分，入点盐味，而且放在盐水里浸泡，可以让菜虫跑出来，也有助于除去残留农药。五花肉煸的程度可以根据个人喜好决定，煸的比较干，肉不会油腻，还有点酥脆的感觉，煸出来的油脂也会让花菜有点奶油味。加上调味和配料，就是这款颜值高又有内涵的干锅花菜了。

干锅花菜的用料

花菜 500克 五花肉 150克
红辣椒 50克 青蒜 50克
干辣椒 5克 生姜 3片
大蒜 5瓣 豆瓣酱 1勺
老抽 1勺 生抽 3勺
盐 1勺

干锅花菜的做法

干锅花菜 | 小食刻的做法图解1

步骤1

花菜切小段
干锅花菜 | 小食刻的做法图解2

步骤2

将花菜在盐水里泡30分钟
干锅花菜 | 小食刻的做法图解3

步骤3

五花肉切片
干锅花菜 | 小食刻的做法图解4

步骤4

青蒜切段
干锅花菜 | 小食刻的做法图解5

步骤5

红辣椒切段
干锅花菜 | 小食刻的做法图解6

步骤6

干辣椒切段
干锅花菜 | 小食刻的做法图解7

步骤7

生姜切片再切丝
干锅花菜 | 小食刻的做法图解8

步骤8

大蒜压扁剥皮
干锅花菜 | 小食刻的做法图解9

步骤9

锅烧热放入少许油再放入五花肉小火煸炒出油，炒到自己喜欢的口感后盛出
干锅花菜 | 小食刻的做法图解10

步骤10

盛出五花肉后放入生姜、大蒜、干辣椒青蒜白炒香
干锅花菜 | 小食刻的做法图解11

步骤11

放入花菜翻炒
干锅花菜 | 小食刻的做法图解12

步骤12

花菜炒至微软后放入五花肉、老抽、生抽和豆瓣酱翻炒
干锅花菜 | 小食刻的做法图解13

步骤13

放入红辣椒翻炒
干锅花菜 | 小食刻的做法图解14

步骤14

放入青蒜翻炒出锅

干锅花菜的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-06

©本菜谱的做法由 小食刻 编写，未经授权不得转载

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