惊艳到多吃一碗饭的杭椒牛柳~

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杭椒牛柳,又是一道快手菜,配上杭椒和黑胡椒粒的牛肉口感惊艳,保证你多吃一碗饭~

杭椒牛柳的用料

牛脊肉或者牛腿肉 350克 杭椒 一把
生姜 大蒜
淀粉
料酒 生抽
老抽 白糖
蚝油 研磨黑胡椒粒

杭椒牛柳的做法

惊艳到多吃一碗饭的杭椒牛柳~的做法图解1

步骤1

牛里脊或者牛腿肉350克,杭椒一把,洋葱半个~
惊艳到多吃一碗饭的杭椒牛柳~的做法图解2

步骤2

牛肉逆着纹理切成小条。
惊艳到多吃一碗饭的杭椒牛柳~的做法图解3

步骤3

切好的牛肉条加1勺料酒、2勺生抽、一丢丢小苏打(肉会嫩一些)、一勺淀粉、适量油~
惊艳到多吃一碗饭的杭椒牛柳~的做法图解4

步骤4

搅拌均匀腌制十多分钟~
惊艳到多吃一碗饭的杭椒牛柳~的做法图解5

步骤5

杭椒切成和牛肉差不多的长度~
惊艳到多吃一碗饭的杭椒牛柳~的做法图解6

步骤6

洋葱切丝
惊艳到多吃一碗饭的杭椒牛柳~的做法图解7

步骤7

大蒜和生姜切片
惊艳到多吃一碗饭的杭椒牛柳~的做法图解8

步骤8

油大概五成热先下牛肉翻炒~
惊艳到多吃一碗饭的杭椒牛柳~的做法图解9

步骤9

炒到变色就可以了,不要炒久了~
惊艳到多吃一碗饭的杭椒牛柳~的做法图解10

步骤10

油热先下姜蒜片炒香,然后下洋葱翻炒~
惊艳到多吃一碗饭的杭椒牛柳~的做法图解11

步骤11

再放杭椒煸炒一会~
惊艳到多吃一碗饭的杭椒牛柳~的做法图解12

步骤12

再放一点点水,迅速翻炒让杭椒和洋葱的味道充分释放出来~
惊艳到多吃一碗饭的杭椒牛柳~的做法图解13

步骤13

这时候把牛肉放进去翻炒~
惊艳到多吃一碗饭的杭椒牛柳~的做法图解14

步骤14

依次放一点点老抽,一勺蚝油,适量盐,研磨一点黑胡椒碎,再放一丢丢糖提鲜,翻炒出锅~
惊艳到多吃一碗饭的杭椒牛柳~的做法图解15

步骤15

来碗大米饭开吃吧

杭椒牛柳的烹饪技巧

1.要选用牛里脊肉或者牛腿肉,这个部位的肉相对嫩~ 2.牛肉要逆着纹理切,顺着切会不好嚼~ 3.牛肉要先炒一下,炒变色即可,不要炒久了,久了会老~ 4.第一次炒牛肉的油温不要太高,大概五成热就可以了~ 5.牛肉放进去一块炒时要大火快炒,不易太久,炒久了会柴~ 6.黑胡椒用研磨的那种颗粒的口感会更好~ 7.放一丢丢的糖会提鲜,不会吃出甜味的~ 8.杭椒是比绿色线椒短没有线椒辣的那种~ 9.腌制牛肉的时候放一点小苏打会让牛肉嫩一些,没有也可以不放~ 【学会记得来微博交作业哦~作品+@请叫我蘑菇娘娘】
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-07

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