丹麦黄油曲奇

精品

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windy芸

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每一次做曲奇都是一次挑战，经历过裱花袋挤破、手挤到发抖和花纹消失，现在做起来已经比较熟练了，注意这些小细节，香浓的黄油曲奇就成功了一半。

黄油曲奇的用料

黄油（室温软化的） 120g	低筋面粉 160g
蛋黄 1个	细砂糖 65g
盐 1g	淡奶油 10ml
香草精一茶匙

黄油曲奇的做法

步骤1

将软化的黄油和细砂糖一起打发至稍蓬松，再加入蛋黄搅打均匀后加入香草精和淡奶油，继续打发，但注意不要打发过头。

步骤2

筛入面粉，用刮刀翻拌均匀，同样不要翻拌过度导致面糊起筋。

步骤3

曲奇面糊比较干，基本能成团但是会粘手，如果太稀酌情加一点面粉。

步骤4

我用的惠尔通6B花嘴，也可以用自己喜欢的8齿或10齿都行，只是形状不一样罢了。裱花袋最好选用厚塑料或者硅胶袋，不然容易挤破。

步骤5

烤箱预热170度，然后挤曲奇，大花嘴不用画圈，直接定点挤到直径4-5公分大小，轻轻转动花嘴提起就行了。

步骤6

将挤好的曲奇送入烤箱烤15分钟至表面金黄即可。

步骤7

成品。

黄油曲奇的烹饪技巧

1.黄油的打发是曲奇成型的关键，打发不够曲奇不酥脆，打发过头会导致开裂和花纹消失。 2.面糊的水分要掌握好，不要一次性把湿性材料都加进去，分次加入更好掌握，毕竟不同的面粉吸水性不同。 3.只加蛋黄是为了减少湿性材料的比例，成品也会更加金黄好看。
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创建时间:2017-04-07

©本菜谱的做法由 windy芸编写，未经授权不得转载

分类：曲奇烤甜香奶香味

windy芸

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