家常江虾饼

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记忆中妈妈第一次做炸江虾饼，馋的我绕着炉台转圈圈，刚炸好就忙不迭塞进嘴里，又烫又扎嘴啊，那也舍不得吐出来，感觉虾饼是世界上最好吃的东西。现在想起来，在那个物资匮乏的时代，小小的江虾饼给像我这样的孩子们带来了多少快乐与回忆！

家常江虾饼的用料

活江虾 250克 大葱 一段
胡椒粉 少许 盐 少许
鸡蛋 一个 干淀粉 三勺
油 少许

家常江虾饼的做法

家常江虾饼的做法图解1

步骤1

江虾过水洗几次，去除小鱼，螺丝，杂草等杂质，再换清水加少许盐浸泡15分钟，等江虾吐出泥沙后，再用清水洗几次，直到没有泥沙。
家常江虾饼的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散，葱段切葱花，一起拌入控净水分的江虾中，搅拌均匀，然后分次撒入三大勺淀粉，加入适量盐和胡椒粉，搅匀备用。注意，要的就是一咬满口虾的爽快，所以淀粉千万不能太多，太多了口感就是面饼，也不要加面粉，面粉不够粘，不能把虾粘在一起！
家常江虾饼的做法图解3

步骤3

铁锅89成热，放入油，油温差不多时，挖一勺搅拌好的虾放入锅中，用勺背轻拍，使之饼厚薄均匀，中火煎制基本变色后翻面，再煎一两分钟至熟透，即可出锅。注意，每挖一勺之前，都要搅拌一次，因为淀粉会沉淀！
家常江虾饼的做法图解4

步骤4

喜欢少油的可以用不粘锅，稍微放一点油，煎熟即可，但是油少会松软，油多点才会酥脆，看个人喜好了。
家常江虾饼的做法图解5

步骤5

两面熟透，变酥后，即可出锅装盘。
家常江虾饼的做法图解6

步骤6

江虾富含钙磷等微量元素与蛋白质，适合各年龄阶段的人食用，但吃的时候要注意哦，虾须会扎嘴，要细嚼慢咽，仔细品味！

家常江虾饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-08

©本菜谱的做法由 彭彭的奇幻冒险 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 咸 煎饼 饼

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