肉夹馍

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南方的吃货不能随时象北方人一样能找到好吃的面食店，想想虽然处在大四川，还是想亲手慢慢学做面食。熟话说得好：自己会做不求人

肉夹馍的用料

面粉（中筋） 500克 酵母粉 3克
盐 1克 五花肉 500克
青椒 2个 香菜 少许
花椒 少许 八角 少许
砂仁 少许 香叶 少许
茴香 少许

肉夹馍的做法

肉夹馍的做法图解1

步骤1

五花肉一斤，瘦肉约7成。锅烧热，把肉片的这面在锅里烫一下，刮洗干净。锅内不用放油哦！
肉夹馍的做法图解2

步骤2

切条状，倒入少许老抽，香叶、八角、桂皮、茴香等腌制1小时左右加水炖煮约一小时。如果家里有之前用的卤水可加入少许，没有的话里面再加入卤菜的香料进行卤制。
肉夹馍的做法图解3

步骤3

合面！因为每种面粉吸水量不一样，我这个比例用的这个面粉。但经本人多种面粉使用后发现不同牌子间面粉吸水性以500克为例大约相差一二十克水的样子
肉夹馍的做法图解4

步骤4

我觉得面包机是最解放双手的！好多面食之所以耗时也是因为和面耗时。面包机的和面功能和的面也一点不比手工差
肉夹馍的做法图解5

步骤5

和好面后放置30分钟后取出
肉夹馍的做法图解6

步骤6

这一步就看出了不擅长面食的特点，看来得再去研究研究怎么好好用面包机和好面
肉夹馍的做法图解7

步骤7

擀成长条状
肉夹馍的做法图解8

步骤8

然后卷起来
肉夹馍的做法图解9

步骤9

擀成圆形，放置15分钟
肉夹馍的做法图解10

步骤10

平底锅不放油，放入饼子，加盖烘烤
肉夹馍的做法图解11

步骤11

烘烤熟即成锅盔。
肉夹馍的做法图解12

步骤12

炖好的柔和烤好的饼
肉夹馍的做法图解13

步骤13

四川人将没有加肉的这种饼叫白面锅盔。西安人将炖煮的肉、青椒、香菜切碎夹入锅盔中，在加入少许卤肉汁就成了西安名小吃---肉夹馍

肉夹馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-08

©本菜谱的做法由 漫曼的围脖 编写，未经授权不得转载

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