炖羊肉

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羊肉是老公的最爱，不管怎么做，他都能吃光光，这也成了我现在做的最拿手的菜之一了……但是总学不会清炖的那种做法……可能还是因为自己不爱吃那样的口味吧……

炖羊肉的用料

羊肉 一斤半 胡萝卜 1根
料酒 30ml 冰糖 一小块
盐 10克 姜 8片
土豆 两个 桂皮 一块
干辣椒 适量…… 郫县豆瓣酱 适量

炖羊肉的做法

炖羊肉的做法图解1

步骤1

羊肉冷水浸泡……
炖羊肉的做法图解2

步骤2

胡萝卜与土豆去皮，切大块……
炖羊肉的做法图解3

步骤3

羊肉冷水入锅，煮出血水……
炖羊肉的做法图解4

步骤4

羊肉取出，洗净锅后，放入油，烧8成热，倒入羊肉，生姜煸炒……
炖羊肉的做法图解5

步骤5

大约翻炒2分钟左右，加入适量辣椒，桂皮，八角爆香，加入冰糖，豆瓣酱翻炒出红油……加入少量水焖煮片刻……
炖羊肉的做法图解6

步骤6

土豆，胡萝卜切块……
炖羊肉的做法图解7

步骤7

加入羊肉锅里面……翻炒片刻即可……
炖羊肉的做法图解8

步骤8

取可以炖煮的火锅……将羊肉倒入锅中，并加完全漫过羊肉的水与适量的盐，最好是开水，可以缩短炖煮的时间……
炖羊肉的做法图解9

步骤9

炖煮至汤汁收到一半左右，揭开盖子……
炖羊肉的做法图解10

步骤10

中火继续炖煮至羊肉软烂……
炖羊肉的做法图解11

步骤11

开动～
炖羊肉的做法图解12

步骤12

成品……

炖羊肉的烹饪技巧

冰糖大约用一个指甲盖大小的就可以了，多了甜味突出就不好吃了，土豆是因为我喜欢吃就放了，如果不爱土豆，可以不放，多放点胡萝卜也行，如果是放白萝卜，就不要加胡萝卜了……我做的羊肉是带皮带骨头的大块羊肉……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-08

©本菜谱的做法由 邓夫人的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 下酒菜 家常菜 下饭菜 家常味

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