齐鲁锅烧肘子

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齐鲁锅烧肘子的用料

肘子 香菜末 适量
葱末 适量 姜末 适量
胡萝卜末 适量

齐鲁锅烧肘子的做法

步骤1

肘子去毛剔骨,内部打一字花刀,腌制肘子加香菜末、葱末姜末、胡萝卜末、芹菜末、圆葱沫、青红尖椒沫、黑椒粒、盐、白酱油、蒜末、味达美、蚝、糖腌制24小时

步骤2

表皮用水冲洗,上笼蒸制4个半小时

步骤3

盐水萝卜切0.5厘米的丁,青豆待用

步骤4

锅内置油,加葱姜蒜炝锅

步骤5

加郫县豆瓣酱泡椒,煸制出油时加入高汤

步骤6

加入盐水萝卜、仔姜丁和青豆熬制汤汁浓稠时,淋在肘子上,撒上葱花即可

齐鲁锅烧肘子的烹饪技巧

齐鲁锅烧肘子味型咸鲜微辣，采用蒸扒烹制方法。成菜特点色泽红亮,肉质酥烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-28

©本菜谱的做法由 老转村山东菜馆 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 蒸 鲁菜 香 中国菜

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