酸奶冻奶酪蛋糕

精品
6.4万 浏览 618 收藏


很多浓郁的奶酪并不是每个人都能接受的,所以,这款甜点我用马斯卡彭代替了奶油奶酪。再加上淡淡的酸奶味道,非常受家人们的喜欢。严格来说马斯卡彭不能算是奶酪——因为它既非菌种发酵,也不是由凝乳霉制得的。其本身制作非常方便,是用轻 质 奶油(light cream,也就是通常所说的淡奶油)加入酒石酸(tartaric acid)后转为浓稠而制成。所以,Mascarpone应该归类为凝结奶油,而非奶酪,就是因为它并非传统奶酪,以至于保质期短,难以保存,所以市售的价格一直很高昂,但是口味非常不错。这款甜点无需动用烤箱,只要按照我一步一步的顺序来做,就会成功,而且非常好吃!你一定会收获大大的赞! 一起开始吧~

奶酪蛋糕的用料

马斯卡彭 200g 酸奶 200g
全麦零食饼干 100g 牛奶 50ml
蛋黄 1个 吉利丁3片 15g
黄油 50g 淡奶油 100ml
60g 柠檬汁 15ml
朗姆酒 1勺 蛋糕模具 6寸

奶酪蛋糕的做法

酸奶冻奶酪蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料,忘记把蛋黄和柠檬放上去了
酸奶冻奶酪蛋糕的做法图解2

步骤2

先把吉丁片用冷水浸泡,软化后,再隔水加热让它融化成液体备用。 黄油可以隔水软化,变成液体也可以。马斯卡彭常温软化。
酸奶冻奶酪蛋糕的做法图解3

步骤3

饼干压岁,搅拌上融化成液体的黄油。压在模具底部,放入冰箱冷藏备用。
酸奶冻奶酪蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄加入砂糖拌匀,加入朗姆酒,柠檬汁拌匀。
酸奶冻奶酪蛋糕的做法图解5

步骤5

牛奶和淡奶油加热至略沸腾,慢慢倒入蛋黄中,一边倒一边快速搅拌至均匀。
酸奶冻奶酪蛋糕的做法图解6

步骤6

将牛奶蛋黄液倒入融化的吉丁液里,搅拌均匀。
酸奶冻奶酪蛋糕的做法图解7

步骤7

将已经室温软化的马斯卡彭用刮刀进行按压均匀。然后将蛋黄液分两三次加入到马斯卡彭中,搅拌均匀。 最后再加入酸奶。
酸奶冻奶酪蛋糕的做法图解8

步骤8

将混合好的奶酪糊倒入模具中,放入冰箱冷藏4小时以上,即可!
酸奶冻奶酪蛋糕的做法图解9

步骤9

最后脱模,成功啦!
酸奶冻奶酪蛋糕的做法图解10

步骤10

拍戏在片场没有什么盘子,刀叉那么多讲究。我都会切成小块,大家拿着吃很方便。一口一块,哈哈哈。。刚刚拍完的好莱坞电影《环太平洋2》,好多同事有口福啦,做了很多甜品给他们吃。明年2月上映,欢迎大家去看啊~

奶酪蛋糕的烹饪技巧

从冰箱里取出来,最后在两个小时内吃,不然会大大影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-08

你当前的位置:豆果美食 > 酸奶冻奶酪蛋糕

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 酸奶冻奶酪蛋糕的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活